- 4. Dezember 2023
Donuts begeistern vor allem junge Zielgruppen. Ausgelöst haben diesen Hype spezialisierte Franchise-Ketten. Aber auch Bäcker können die Begehrlichkeiten für sich nutzen – mit der Herstellung der Trendgebäcke in handwerklicher Premiumqualität und einem flexiblen Wertstufenkonzept.
- 27. November 2023
Urgetreide bilden einen Trend, der im Bäckerhandwerk seit einigen Jahren zunehmend an Relevanz für die Verbraucher gewinnt. Kreativ mit weiteren Zutaten kombiniert, können Handwerksbäcker sich von anderen Anbietern differenzieren und mit einer gut durchdachten Vermarktung und Storytelling die Wertschöpfung steigern.
- 20. November 2023
Wenn es in der Backstube nach Weihnachten duftet, liegt das maßgeblich an Gewürzen wie Nelken, Vanille und Zimt. Erfahren Sie, wie Aromavielfalt im Advent gelingt und warum Gewürze nicht nur gut schmecken, sondern auch guttun.
- 30. Oktober 2023
Die Qualität und die Sensorik vieler Feiner Backwaren werden maßgeblich durch das eingesetzte Fett beeinflusst. Während die anwendungstechnischen Anforderungen in den letzten Jahren weitgehend gleichgeblieben sind, stellen wechselnde Ansprüche an die Zutaten Hersteller, Bäcker und Konditoren immer wieder vor neue Herausforderungen.
- 16. Oktober 2023
Backmalz erfüllt als Enzymlieferant und Aromageber gleich zwei wichtige Funktionen bei der Herstellung von Brötchen und Broten. Wie das natürliche Backmittel entsteht und wie vielseitig es sich einsetzen lässt, haben wir uns für Sie genauer angeschaut.
- 27. September 2023
Nachhaltigkeit, verantwortungsvoller Umgang mit Ressourcen, bewusster Genuss: Die Ansprüche der Verbraucher steigen, auch bei Siedegebäcken. Wir haben uns mit der Frage beschäftigt, wie Sie bei der Herstellung von Krapfen und Co. ohne Palmöl punkten.
- 18. September 2023
Unter den kleinen Feinbackwaren sind sie die Nummer eins. Aber beim Namen scheiden sich die Geister: Die einen kennen sie als Berliner, die anderen als Krapfen oder als Pfannkuchen. Doch warum haben sie verschiedene Namen? Und wie sind diese entstanden?
- 11. September 2023
EIn diesem Jahr wurde der Zacharias-Kommunikationspreis für Handwerksbäcker in Bingen unter dem Motto „Zacharias meets Papa Rhein“ zum 34. Mal verliehen. Wer den Zacharias-Preis 2023 erhalten hat, erfahren Sie in dieser Ofenstory.
- 30. August 2023
Wir präsentieren Ihnen ein neues Konzept: Urige Herbstkruste. Die perfekte Mischung für unverwechselbaren Hochgenuss: Wertvolle und aromatische Urgetreidesorten und saisonale Zutaten wie Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne sorgen für ein unverwechselbar herbstliches Aroma!
- 31. Juli 2023
Viele Verbraucher setzen auf bewussten Genuss. In diesem Zuge stehen unter anderem kohlenhydratarme, proteinreiche Lebensmittel hoch im Kurs. Davon können Sie als Handwerksbäcker profitieren – mit hochwertigem Eiweißbrot, das Tradition und Trend perfekt miteinander verbindet.