Das Ziel jedes Bäckers ist die Herstellung von qualitativ hochwertigen Gebäcken. Gerne unterstützen wir Sie mit praxisorientiertem Fachwissen in unseren technischen Ofenstorys, die eine gelungene Produktion und Verarbeitung ermöglichen.
- 5. Februar 2024
Das Ziel jedes Bäckers ist die Herstellung von qualitativ hochwertigen Gebäcken. Daher gehört das frühzeitige Erkennen von Brotfehlern zu den wesentlichen Anforderungen beim Herstellungsprozess von Backwaren. Wie Sie die häufigsten Qualitätsmängel bei Brot erfassen und vermeiden können, erfahren Sie in dieser Ofenstory.
- 18. Dezember 2023
Was ist Sauerteig? Wie stellt man ihn her? Was macht ihn für die Handwerksbäckerei so wertvoll? Mit diesen und weiteren Fragen rund um das natürliche Teigtriebmittel beschäftigen wir uns in dieser Ofenstory.
- 23. August 2023
Diese Ofenstory hat das Ziel, den interessierten Bäcker mit Getreide-, Schrot- und Mehluntersuchungen sowie Analysedaten vertraut zu machen, um ihn in die Lage zu versetzen, sein Mehl gezielt auszuwählen und optimal zu verarbeiten.
- 31. Juli 2023
Das Ziel jedes Bäckers ist die Herstellung von qualitativ hochwertigen Gebäcken. Daher gehört das frühzeitige Erkennen und Vermeiden von Gebäckfehlern zu den wesentlichen Anforderungen beim Herstellungsprozess von Backwaren. Wie Sie die häufigsten Qualitätsmängel bei Brötchen vermeiden können, erfahren Sie in dieser Ofenstory.