Jeder Zweite lässt sich von veganen Produkten begeistern und zeigt: Der Trend zur planted-based Ernährung hält weiter an. Deshalb präsentieren wir Ihnen unsere pflanzenbasierten Ofenstorys, die wir regelmäßig mit frischen und veganen Fachwissen füllen.
- 18. März 2024
In dieser Ofenstory werden wir uns näher mit veganen Snacks für Brot und Brötchen, ihre Vielfalt und gesundheitlichen Vorteile sowie die historische Entwicklung und Unterscheidung von ähnlichen Produkten befassen.
- 30. Oktober 2023
Die Qualität und die Sensorik vieler Feiner Backwaren werden maßgeblich durch das eingesetzte Fett beeinflusst. Während die anwendungstechnischen Anforderungen in den letzten Jahren weitgehend gleichgeblieben sind, stellen wechselnde Ansprüche an die Zutaten Hersteller, Bäcker und Konditoren immer wieder vor neue Herausforderungen.
- 27. Juni 2023
Bei der Frage nach Butter oder Margarine scheiden sich die Geister – sowohl im privaten Bereich als auch in der Handwerksbäckerei. Doch worin genau liegen die Unterschiede, beeinflussen aktuelle Trends die Wahl und ist eines von beiden wirklich besser? Eine Bestandsaufnahme.
- 27. Juni 2023
Viele Feine Backwaren werden traditionell mit Zutaten tierischen Ursprungs hergestellt. Das Croissant ist der Star beim französischen Frühstück und wird oft mit Butter und Ei hergestellt. Doch geht es auch ohne? Und braucht man dafür „vegane Butter“ und veganen Ei-Ersatz? Diese Fragen beantworten wir Ihnen in unserer heutigen Ofenstory.
- 22. Juni 2023
Kuchenklassiker wie Bienenstich, Donauwelle oder Schokokuchen zählen zum Kernsortiment vieler Handwerksbäckereien. Traditionell werden sie mit Zutaten tierischen Ursprungs hergestellt. Es kann sich aber auch lohnen, vegane Varianten anzubieten. Damit sprechen Sie neue Zielgruppen an und erweitern so Ihren Kundenkreis.