

Rezept-Nr. 07959
Sommerkuchen
Rezept | Backzeit ca. 30 Min.


ZUTATEN | GEWICHT |
Mailänder Teig (Grundrezept-Nr. 01046) mit Meister Goldback | 0,360 kg |
Aprikosenkonfitüre |
0,080 kg |
Biskuit-Böden, Ø 26 cm (Grundrezept-Nr. 01734) mit Meister Biskuit Spezial | 0,360 kg |
Käse-Sahne mit Meister Sahnessa Käse-Sahne-Torte, 10 kg (s. Verpackung) | 1,450 kg |
TK-Himbeeren | 1,400 kg |
Meister Saftin Neutral | 0,020 kg |
Meister Gel Delice Rot | 1,200 kg |
Gesamt | 4,870 kg |
HERSTELLUNG |
Den Mailänderteig auf 2,5 mm ausrollen und Mürbeteigböden (ø 28 cm) ausstechen, stippen und ca. 10 Minuten bei 200 °C abbacken. Nach dem Auskühlen mit Aprikosenkonfitüre bestreichen. Die Biskuitmasse in einem Alu-Ring (ø 26 cm, 5 cm Höhe) backen. Nach dem Auskühlen den Boden einmal durchschneiden, auf die Mürbeteigböden legen und mit einem Je Ring ca. 725g Käse-Sahne einfüllen, glattstreichen und zum Absteifen kalt stellen. Nach dem Durchkühlen die TK-Himbeeren mit Meister Saftin Neutral mischen und aufstreuen. Meister Gel Delice Rot mit dem Wasser verrühren und aufkochen. Die Torte mit Gel abglänzen und wie gewünscht dekorieren. |
VERARBEITUNGSHINWEISE | |
Stückzahl | 2 (∅ 28 cm) |
Backzeit | ca. 30 Min. |
Backtemperatur | 240 °C (0 °C unter der Temp. für Brötchen) |