Rezept-Nr. 07959
Sommerkuchen
Rezept | Backzeit ca. 30 Min.
| ZUTATEN | GEWICHT |
| Mailänder Teig (Grundrezept-Nr. 01046) mit Meister Goldback | 0,360 kg |
| Aprikosenkonfitüre |
0,080 kg |
| Biskuit-Böden, Ø 26 cm (Grundrezept-Nr. 01734) mit Meister Biskuit Spezial | 0,360 kg |
| Käse-Sahne mit Meister Sahnessa Käse-Sahne-Torte, 10 kg (s. Verpackung) | 1,450 kg |
| TK-Himbeeren | 1,400 kg |
| Meister Saftin Neutral | 0,020 kg |
| Meister Gel Delice Rot | 1,200 kg |
| Gesamt | 4,870 kg |
| HERSTELLUNG |
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Den Mailänderteig auf 2,5 mm ausrollen und Mürbeteigböden (ø 28 cm) ausstechen, stippen und ca. 10 Minuten bei 200 °C abbacken. Nach dem Auskühlen mit Aprikosenkonfitüre bestreichen. Die Biskuitmasse in einem Alu-Ring (ø 26 cm, 5 cm Höhe) backen. Nach dem Auskühlen den Boden einmal durchschneiden, auf die Mürbeteigböden legen und mit einem Je Ring ca. 725g Käse-Sahne einfüllen, glattstreichen und zum Absteifen kalt stellen. Nach dem Durchkühlen die TK-Himbeeren mit Meister Saftin Neutral mischen und aufstreuen. Meister Gel Delice Rot mit dem Wasser verrühren und aufkochen. Die Torte mit Gel abglänzen und wie gewünscht dekorieren. |
| VERARBEITUNGSHINWEISE | |
| Stückzahl | 2 (∅ 28 cm) |
| Backzeit | ca. 30 Min. |
| Backtemperatur | 240 °C (0 °C unter der Temp. für Brötchen) |
Für dieses Rezept werden folgende Produkte verwendet:
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