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Rezept-Nr. 01046

Mailänder Teig

Grundrezept

CSM Ingredients CSM Ingredients
ZUTATEN GEWICHT
Weizenmehl Type 550 4,000 kg
Boeson Backpulver, 10 kg 0,100 kg
Meister Goldback
2,500 kg
Puderzucker 1,800 kg
Speisesalz 0,015 kg
Vollei 1,000 kg
Gesamt 9,415 kg
HERSTELLUNG

Das Weizenmehl mit dem Boeson Backpulver versieben und mit allen Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten.

Vor der Weiterverarbeitung den Teig zum Absteifen kühl stellen.

Fachlicher Tipp: Soll der Teig sofort weiterverarbeitet werden, nur 700g Vollei verwenden.

Weitere Rezepte finden Sie unter theworldofbaking.com/rezepte

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