Rezept-Nr. 07913
Pflaumen-Hanf-Küchlein
Rezept | Stückzahl 30
| ZUTATEN | GEWICHT |
| UrDinkel-Hanf-Streusel (siehe Grundrezept-Nr. 02185) mit Meister UrDinkel-Rühr | 0,240 kg |
| Hanfnuss-Masse (siehe Grundrezept-Nr. 02184) mit Meister UrDinkel-Rühr | 1,950 kg |
| Vanillekrem | |
| Meister Vanillekrem "Super", 25 kg | 0,750 kg |
| Meister Pflaumen-Füllung | 0,900 kg |
| Hanfnüsse / -samen, geschält | 0,045 kg |
| Meister Gel Neutral | 0,150 kg |
| Gesamt | 4,035 kg |
| HERSTELLUNG |
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30 Florentiner Ringe (Ø 10 cm) auf vorbereitete Bleche stellen, die Minitarteletts, grün einlegen, 8 g UrDinkel-Hanf-Streusel einstreuen und 65 g Hanfnuss-Masse einfüllen. Vanillekrem: Anschließend einen Ring Vanillekrem (25 g) und einen Tupfen (30 g) Meister Pflaumen-Füllung mittig aufdressieren, 1,5 g Hanfnüsse aufstreuen (nicht auf die Fruchtfüllung) und abbacken. Nach dem Backen mit Meister Gel Neutral abglänzen und wie gewünscht dekorieren. |
| VERARBEITUNGSHINWEISE | |
| Stückzahl | 30 |
| Backzeit | ca. 25 Min. |
| Backtemperatur | 190 °C (50 °C unter der Temp. für Brötchen) |
Für dieses Rezept werden folgende Produkte verwendet:
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