

Rezept-Nr. 07739
UrDinkelchen „Kokos-Ananas“
Rezept | Backzeit 25 Min.


ZUTATEN | GEWICHT |
UrDinkel-Streusel (Grundrezept-Nr. 02071) | 0,450 kg |
UrDinkel-Rührmasse (Grundrezept-Nr. 02073) mit Meister UrDinkel-Rühr |
1,800 kg |
Kokoskrem: | |
Meister Kokos | 0,240 kg |
Wasser, ca. 35 °C | 0,060 kg |
Meister Vanillekrem "Super" | 0,400 kg |
Wasser | 1,100 kg |
Ananasstücke in Stücken, Ds. | 0,750 kg |
Meister Gel Neutral | 0,060 kg |
Kokosraspeln, grob | 0,030 kg |
Gesamt | 4,890 kg |
HERSTELLUNG |
30 Mini-Tartelette-Formen in die Metalltrays „Minitartellets“ oder in Florentiner-Ringe einlegen, je 15 g UrDinkel-Streusel einstreuen und 60 g UrDinkel-Rührmasse einfüllen. Kokoskrem: Meister Vanillekrem "Super" mit dem Wasser glatt rühren. Nach der Quellzeit die Kokosmasse unter die Vanillekrem rühren und je Mini-Tartelette-Form 60 g Kokoskrem einfüllen, 25 g Ananasstücke aufstreuen und abbacken. Nach dem Backen mit Meister Gel Neutral abglänzen und mit groben Kokosraspeln dekorieren. |
VERARBEITUNGSHINWEISE | |
Anzahl Stücke | 30 |
Backtzeit | 25 Min. |
Backtemperatur | 190 °C (50 °C unter der Temp. für Brötchen) |