UrDinkelchen "Kokos-Ananas"

Mit Meister UrDinkel-Rühr, Meister Kokos
Rührmassengebäck mit Kokoskrem (35%) und Ananas (17%)

Rezept-Nr. 07739
Erprobtes Artikelrezept
Feingebäcke

Anzahl: 30 Stücke
Ofentemperatur: 190 °C (50 °C unter der Temp. für Brötchen)
Backzeit ca.: 25 Minuten

ZUTATEN	GEWICHT
UrDinkel-Streusel (s. Grundrezept 02071)	0,450 kg
UrDinkel-Rührmasse mit Öl mit Meister UrDinkel-Rühr (s. Grundrezept 02073)	1,800 kg
Kokoskrem:
Meister Kokos	0,240 kg
Wasser, ca. 35 °C	0,060 kg
Vanillekrem mit Meister Vanillekrem Super (s. Grundrezept 01493)	1,500 kg
Ananas in Stücken, Ds.	0,750 kg
Meister Gel Neutral	0,060 kg
Kokosraspeln grob	0,030 kg
Gesamtgewicht	4,890 kg

HERSTELLUNGSHINWEISE
30 Mini-Tartelette-Formen in die Metalltrays "Minitartellets" oder in Florentiner Ringe einlegen, je 15 g UrDinkel-Streusel einstreuen und 60 g UrDinkel-Rührmasse einfüllen. Kokoskrem: Meister Kokos mit dem temperierten Wasser glatt rühren und ca. 15 Min. quellen lassen. Nach der Quellzeit die Kokosmasse unter die Vanillekrem rühren und je Kapsel 60 g Kokoskrem einfüllen, 25 g Ananasstücke aufstreuen und abbacken. Nach dem Backen mit Meister Gel Neutral abglänzen und mit groben Kokosraspeln dekorieren.

HERSTELLUNGSHINWEISE

30 Mini-Tartelette-Formen in die Metalltrays "Minitartellets" oder in Florentiner Ringe einlegen, je 15 g UrDinkel-Streusel einstreuen
und 60 g UrDinkel-Rührmasse einfüllen.

Kokoskrem:
Meister Kokos mit dem temperierten Wasser glatt rühren und ca. 15 Min. quellen lassen.

Nach der Quellzeit die Kokosmasse unter die Vanillekrem rühren und je Kapsel 60 g Kokoskrem einfüllen, 25 g Ananasstücke
aufstreuen und abbacken.

Nach dem Backen mit Meister Gel Neutral abglänzen und mit groben Kokosraspeln dekorieren.