Rezept-Nr. 07739
UrDinkelchen „Kokos-Ananas“
Rezept | Backzeit 25 Min.
| ZUTATEN | GEWICHT |
| UrDinkel-Streusel (Grundrezept-Nr. 02071) | 0,450 kg |
| UrDinkel-Rührmasse (Grundrezept-Nr. 02073) mit Meister UrDinkel-Rühr |
1,800 kg |
| Kokoskrem: | |
| Meister Kokos | 0,240 kg |
| Wasser, ca. 35 °C | 0,060 kg |
| Meister Vanillekrem "Super" | 0,400 kg |
| Wasser | 1,100 kg |
| Ananasstücke in Stücken, Ds. | 0,750 kg |
| Meister Gel Neutral | 0,060 kg |
| Kokosraspeln, grob | 0,030 kg |
| Gesamt | 4,890 kg |
| HERSTELLUNG |
|
30 Mini-Tartelette-Formen in die Metalltrays „Minitartellets“ oder in Florentiner-Ringe einlegen, je 15 g UrDinkel-Streusel einstreuen und 60 g UrDinkel-Rührmasse einfüllen. Kokoskrem: Meister Vanillekrem "Super" mit dem Wasser glatt rühren. Nach der Quellzeit die Kokosmasse unter die Vanillekrem rühren und je Mini-Tartelette-Form 60 g Kokoskrem einfüllen, 25 g Ananasstücke aufstreuen und abbacken. Nach dem Backen mit Meister Gel Neutral abglänzen und mit groben Kokosraspeln dekorieren. |
| VERARBEITUNGSHINWEISE | |
| Anzahl Stücke | 30 |
| Backtzeit | 25 Min. |
| Backtemperatur | 190 °C (50 °C unter der Temp. für Brötchen) |
Für dieses Rezept werden folgende Produkte verwendet:
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