Zimtbrötchen, vegan

Mit Meister Supra Hefeteig und Meister Vari Flakes Zimt
Hefeteiggebäck mit Zimt (0,1%)

Rezept-Nr. 07720
Erprobtes Artikelrezept
Feingebäcke

Anzahl: 30 Stücke
Ofentemperatur: 200 °C (40 °C unter der Temp. für Brötchen)
Backzeit ca.: 12 Minuten

ZUTATEN	GEWICHT
Meister Vari Flakes Zimt	0,200 kg
Hefeteig, vegan mit Meister Supra Hefeteig (s. Grundrezept 02122)	2,000 kg
Glanz-Streiche (s. Grundrezept 02124)	0,100 kg
Gesamtgewicht	2,300 kg

HERSTELLUNGSHINWEISE
Die Meister Vari Flakes Zimt unter den Teig kneten, zu Ballen à 2.100 g abwiegen, rundwirken und entspannen lassen. Ballengare: ca. 20 Minuten Die Ballen abpressen, teilen (30er Teilung), auf mit Boeson Backtrennpapier belegte Bleche legen und auf Gare stellen. Bei 3/4 Gare abbacken. Die letzten 2 Minuten mit offenem Zug ausbacken. Stärke-Streiche: Geröstete Kartoffelstärke mit 100 ml kaltem Wasser verrühren. 900 ml Wasser zum kochen bringen, die angerührte Stärke einrühren und gut aufkochen. Nach dem Backen die Gebäcke sofort mit der Stärke-Streiche abstreichen.

HERSTELLUNGSHINWEISE

Die Meister Vari Flakes Zimt unter den Teig kneten, zu Ballen à 2.100 g abwiegen, rundwirken und entspannen lassen.

Ballengare: ca. 20 Minuten

Die Ballen abpressen, teilen (30er Teilung), auf mit Boeson Backtrennpapier belegte Bleche legen und auf Gare stellen.

Bei 3/4 Gare abbacken.

Die letzten 2 Minuten mit offenem Zug ausbacken.

Stärke-Streiche:
Geröstete Kartoffelstärke mit 100 ml kaltem Wasser verrühren.
900 ml Wasser zum kochen bringen, die angerührte Stärke einrühren und gut aufkochen.

Nach dem Backen die Gebäcke sofort mit der Stärke-Streiche abstreichen.

Zimtbrötchen, vegan

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