UrDinkel-Apfelkuchen
Mit Meister UrDinkel-Rühr, Meister Fruchtfüllung Apfel, Meister Variopan
Dinkelrührmassengebäck mit einer Apfelfruchtzubereitung (18%)
Rezept-Nr. 07091
Erprobtes Artikelrezept
Feingebäcke
Anzahl: 44 Stücke
Ofentemperatur: 190 °C (50 °C unter der Temp. für Brötchen)
Backzeit ca.: 45 Mininuten
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ZUTATEN |
GEWICHT |
| Urdinkel-Rührmasse mit Öl mit Meister UrDinkel-Rühr (s. Grundrezept 02073) | 3,000 kg |
| Vario-Backfüllung mit Meister Variopan (s. Grundrezept 01147) | 0,600 kg |
| Rosinen/Sultaninen | 0,100 kg |
| Meister Fruchtfüllung Apfel | 1,000 kg |
| UrDinkel-Streusel mit Meister UrDinkel-Rühr (s. Grundrezept 02071) | 0,600 kg |
| Mandeln, gestiftet | 0,100 kg |
| Gesamtgewicht | 5,400 kg |
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HERSTELLUNGSHINWEISE |
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Zwei Alu-Bleche mit Rand, ca.60 x 20 cm, fetten, mehlieren und mit einer Vorstellschiene versehen. Je Alu-Blech 1.500 g UrDinkelrührmasse auftragen und verstreichen. Zuerst die Vario-Backfüllung mit einer Lochtülle (Ø 8 mm) diagonal auf die UrDinkel-Rührmasse aufspritzen. Danach die Rosinen unter die Meister Fruchtfüllung Apfel rühren und entgegengesetzt zur Backfüllung diagonal mit einer Lochtülle (Ø 14 mm) aufspritzen. Je 300 g UrDinkel-Streusel und 50 g gestiftete Mandel aufstreuen und abbacken. Nach dem Auskühlen in gewünscht große Stücke, z. B. 10 x 5 cm einteilen und schneiden. |
