

Rezept-Nr. 07091
UrDinkel-Apfelkuchen
Rezept | Backzeit 45 Min.


ZUTATEN | GEWICHT |
UrDinkel-Rührmasse mit Öl (Grundrezept-Nr. 02073) mit Meister UrDinkel-Rühr | 3,000 kg |
Vario Backfüllung | |
Meister Variopan | 0,450 kg |
Wasser | 0,180 kg |
Rosinen/Sultaninen | 0,100 kg |
Meister Fruchtfüllung Apfel | 1,000 kg |
UrDinkel-Streusel (Grundrezept-Nr. 02071) mit Meister UrDinkel-Rühr | 0,600 kg |
Mandeln, gestiftet | 0,100 kg |
Gesamt | 5,430 kg |
HERSTELLUNG |
Zwei Alu-Bleche (ca. 60 x 20 cm) mit hohem Rand fetten, mehlieren und mit einer Vorstellschiene versehen. Je Alu-Blech 1.500 g UrDinkel-Rührmasse auftragen und gleichmäßig verstreichen. Zur Herstellung der Vario-Backfüllung Meister Variopan mit dem Wasser glatt rühren und ca. 15 Min. quellen lassen. Die Vario-Backfüllung mit einer Lochtülle (Ø 8 mm) diagonal auf die UrDinkel-Rührmasse aufspritzen. Die Rosinen unter die Meister Fruchtfüllung Apfel heben und entgegengesetzt zur Vario-Backfüllung diagonal mit einer Lochtülle (Ø 14 mm) aufspritzen. Anschließend je 300 g UrDinkel-Streusel und 50 g gestiftete Mandeln aufstreuen und abbacken. Nach dem Auskühlen in gewünscht große Stücke, z. B. 10 x 5 cm einteilen und schneiden. |
VERARBEITUNGSHINWEISE | |
Backzeit | 45 Min. |
Form | Alu-Bleche |
Anzahl Stücke | 44 |
Backtemperatur | 190 °C (50 °C unter der Temp. für Brötchen) |