Rezept-Nr. 07091
UrDinkel-Apfelkuchen
Rezept | Backzeit 45 Min.
| ZUTATEN | GEWICHT |
| UrDinkel-Rührmasse mit Öl (Grundrezept-Nr. 02073) mit Meister UrDinkel-Rühr | 3,000 kg |
| Vario Backfüllung | |
| Meister Variopan | 0,450 kg |
| Wasser | 0,180 kg |
| Rosinen/Sultaninen | 0,100 kg |
| Meister Fruchtfüllung Apfel | 1,000 kg |
| UrDinkel-Streusel (Grundrezept-Nr. 02071) mit Meister UrDinkel-Rühr | 0,600 kg |
| Mandeln, gestiftet | 0,100 kg |
| Gesamt | 5,430 kg |
| HERSTELLUNG |
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Zwei Alu-Bleche (ca. 60 x 20 cm) mit hohem Rand fetten, mehlieren und mit einer Vorstellschiene versehen. Je Alu-Blech 1.500 g UrDinkel-Rührmasse auftragen und gleichmäßig verstreichen. Zur Herstellung der Vario-Backfüllung Meister Variopan mit dem Wasser glatt rühren und ca. 15 Min. quellen lassen. Die Vario-Backfüllung mit einer Lochtülle (Ø 8 mm) diagonal auf die UrDinkel-Rührmasse aufspritzen. Die Rosinen unter die Meister Fruchtfüllung Apfel heben und entgegengesetzt zur Vario-Backfüllung diagonal mit einer Lochtülle (Ø 14 mm) aufspritzen. Anschließend je 300 g UrDinkel-Streusel und 50 g gestiftete Mandeln aufstreuen und abbacken. Nach dem Auskühlen in gewünscht große Stücke, z. B. 10 x 5 cm einteilen und schneiden. |
| VERARBEITUNGSHINWEISE | |
| Backzeit | 45 Min. |
| Form | Alu-Bleche |
| Anzahl Stücke | 44 |
| Backtemperatur | 190 °C (50 °C unter der Temp. für Brötchen) |
Für dieses Rezept werden folgende Produkte verwendet:
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