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Hefeteig für Stuten

Rezept-Nr. 01856
Erprobtes Grundrezept
Feingebäcke

HERSTELLUNGSHINWEISE
Die Zutaten zu einem intensiv gekneteten Hefeteig verarbeiten. Knetzeit: im Spiralkneter: ca. 2 Min. mischen, ca. 7 Min. kneten im Spiralkneter mit Steg: ca. 2 Min. mischen, ca. 5 Min. kneten Teigtemperatur: 26 - 28 °C Teigruhe: ca. 15 Min. (Die Wassermenge richtet sich nach der Mehlqualität.) (Die Hefemenge sollte dem Betriebsablauf angepasst werden.)

HERSTELLUNGSHINWEISE

Die Zutaten zu einem intensiv gekneteten Hefeteig verarbeiten.

Knetzeit:
im Spiralkneter: ca. 2 Min. mischen, ca. 7 Min. kneten
im Spiralkneter mit Steg: ca. 2 Min. mischen, ca. 5 Min. kneten

Teigtemperatur: 26 - 28 °C
Teigruhe: ca. 15 Min.

(Die Wassermenge richtet sich nach der Mehlqualität.)
(Die Hefemenge sollte dem Betriebsablauf angepasst werden.)