Rezept-Nr. 07961

Biskuit-Torties

Rezept | Backzeit ca. 4 Min.

ZUTATEN	GEWICHT
Meister-Goldback-Streusel (Grundrezept-Nr. 01056) mit Meister-Goldback	0,150 kg
Omeletts
Biskuitmasse (Grundrezept-Nr. 01734) mit Meister Biskuit	0,600 kg
Vanille-Sahne mit Meister Sahnessa Vanille	0,800 kg
Beerenobst, frisch	0,400 kg
Meister Gel Neutral	0,100 kg
Gesamt	2,050 kg

HERSTELLUNG
Den Goldback-Streusel auf ein mit Backpapier belegtes Blech locker aufstreuen und goldgelb abbacken. Backtemperatur: 190 °C Omeletts: Mit einer Lochtülle (ø 14mm) 20 Omeletts (30 g, ø ca. 10cm), auf mit Boeson Backtrennpapier belegte Bleche aufspritzen, je ca. 6 g gebackene Streusel aufstreuen und mit etwas Dampf abbacken. Auf die Hälfte der Böden je 50 g Vanille-Sahne aufspritzen, ein weiteres Omelette auflegen und nochmals 30 g Vanille-Sahne aufdressieren. Sofort mit Beerenobst belegen und zum Absteifen kalt stellen. Mit Meister Gel Neutral abglänzen und mit Dekorpuder dünn absieben.

HERSTELLUNG

Den Goldback-Streusel auf ein mit Backpapier belegtes Blech locker aufstreuen und goldgelb abbacken. Backtemperatur: 190 °C

Omeletts:

Mit einer Lochtülle (ø 14mm) 20 Omeletts (30 g, ø ca. 10cm), auf mit Boeson Backtrennpapier belegte Bleche aufspritzen, je ca. 6 g gebackene Streusel aufstreuen und mit etwas Dampf abbacken.

Auf die Hälfte der Böden je 50 g Vanille-Sahne aufspritzen, ein weiteres Omelette auflegen und nochmals 30 g Vanille-Sahne aufdressieren.

Sofort mit Beerenobst belegen und zum Absteifen kalt stellen. Mit Meister Gel Neutral abglänzen und mit Dekorpuder dünn absieben.

VERARBEITUNGSHINWEISE
Stückzahl	10
Backzeit	ca. 4 Min.
Backtemperatur	240 °C (0 °C unter der Temp. für Brötchen)

Biskuit-Torties

Für dieses Rezept werden folgende Produkte verwendet: