

Rezept-Nr. 07961
Biskuit-Torties
Rezept | Backzeit ca. 4 Min.


ZUTATEN | GEWICHT |
Meister-Goldback-Streusel (Grundrezept-Nr. 01056) mit Meister-Goldback | 0,150 kg |
Omeletts | |
Biskuitmasse (Grundrezept-Nr. 01734) mit Meister Biskuit | 0,600 kg |
Vanille-Sahne mit Meister Sahnessa Vanille | 0,800 kg |
Beerenobst, frisch | 0,400 kg |
Meister Gel Neutral | 0,100 kg |
Gesamt | 2,050 kg |
HERSTELLUNG |
Den Goldback-Streusel auf ein mit Backpapier belegtes Blech locker aufstreuen und goldgelb abbacken. Backtemperatur: 190 °C Omeletts: Mit einer Lochtülle (ø 14mm) 20 Omeletts (30 g, ø ca. 10cm), auf mit Boeson Backtrennpapier belegte Bleche aufspritzen, je ca. 6 g gebackene Streusel aufstreuen und mit etwas Dampf abbacken. Auf die Hälfte der Böden je 50 g Vanille-Sahne aufspritzen, ein weiteres Omelette auflegen und nochmals 30 g Vanille-Sahne aufdressieren. Sofort mit Beerenobst belegen und zum Absteifen kalt stellen. Mit Meister Gel Neutral abglänzen und mit Dekorpuder dünn absieben. |
VERARBEITUNGSHINWEISE | |
Stückzahl | 10 |
Backzeit | ca. 4 Min. |
Backtemperatur | 240 °C (0 °C unter der Temp. für Brötchen) |