Biskuit Torties
Mit Meister Biskuit
Biskuitomletts mit Vanillefüllung und Beeren dekoriert
Rezept-Nr. 07961
Erprobtes Artikelrezept
Feingebäcke
Anzahl: 10 Stücke
Ofentemperatur: 240 °C
Backzeit: 4 Minuten
|
ZUTATEN |
GEWICHT |
| Meister-Goldback-Streusel mit Meister Goldback (siehe Grundrezept) | 0,150 kg |
| Omeletts: | |
| Biskuit-Masse mit Meister Biskuit (siehe Grundrezept) | 0,600 kg |
| Vanille-Sahne mit Meister Sahnessa Vanille (siehe Grundrezept) | 0,800 kg |
| Beerenobst, frisch | 0,400 kg |
| Meister Gel Neutral | 0,100 kg |
| Gesamtgewicht | 2,050 kg |
|
HERSTELLUNGSHINWEISE |
|
Den Goldback Streusel auf ein mit Backpapier belegtes Blech locker aufstreuen und goldgelb abbacken. Omeletts: Mit einer Lochtülle (Ø 14 mm) 20 Omelettes (30 g, Ø 10 cm) auf mit Boeson Backtrennpapier belegte Bleche aufspritzen, je ca. 6 g gebackenen Streusel aufstreuen und mit etwas Dampf abbacken. Auf die Hälfte der Böden je ca. 50 g Vanille-Sahne aufspritzen, ein weiteres Omelette auflegen und nochmals 30 g Vanille-Sahne aufdressieren. Sofort mit Beerenobst belegen und zum Absteifen kalt stellen. Mit Meister Gel Neutral abglänzen und mit Dekorpuder dünn absieben. |
