Rezept-Nr. 07861

Tartelette „Joghurt-Orange“

Rezept | Backzeit ca. 25 Min.

ZUTATEN	GEWICHT
Meister-Goldback-Streusel (Grundrezept-Nr. 01056) mit Meister Goldback	0,450 kg
Orangeat	0,200 kg
Quark-Rührmasse (Grundrezept-Nr. 01884) mit Meister Rühr Tradition	1,900 kg
Joghurt-Quarkmasse:
Meister KäsePlus	0,150 kg
Wasser	0,300 kg
Vollei	0,075 kg
Magermilchjoghurt	0,150 kg
Meister Fruchtfüllung Orange	0,600 kg
Meister Gel Neutral	0,190 kg
Gesamt	4,015 kg

HERSTELLUNG
30 Florentiner-Ringe (Ø 10 cm) auf vorbereitete Bleche stellen, die Minitarteletts einlegen, 15 g Streusel einstreuen. Das Orangeat fein hacken, unter die Rührmasse ziehen und je Tartelette 70 g Quark-Rührmasse einfüllen. Joghurt-Quarkmasse: Alle Zutaten bei mittlerer Geschwindigkeit in der Maschine glatt-, aber nicht schaumig rühren. Beste Massentemperatur: ca. 25 °C Anschließend einen Ring Joghurt-Quarkmasse (ca. 20 g) und einen Tupfen (20 g) Meister Fruchtfüllung Orange aufdressieren und abbacken. Nach dem Backen mit Meister Gel Neutral abglänzen und wie gewünscht dekorieren.

HERSTELLUNG

30 Florentiner-Ringe (Ø 10 cm) auf vorbereitete Bleche stellen, die Minitarteletts einlegen, 15 g Streusel einstreuen. Das Orangeat fein hacken, unter die Rührmasse ziehen und je Tartelette 70 g Quark-Rührmasse einfüllen.

Joghurt-Quarkmasse: Alle Zutaten bei mittlerer Geschwindigkeit in der Maschine glatt-, aber nicht schaumig rühren. Beste Massentemperatur: ca. 25 °C

Anschließend einen Ring Joghurt-Quarkmasse (ca. 20 g) und einen Tupfen (20 g) Meister Fruchtfüllung Orange aufdressieren und abbacken. Nach dem Backen mit Meister Gel Neutral abglänzen und wie gewünscht dekorieren.

VERARBEITUNGSHINWEISE
Stückzahl	30
Backzeit	ca. 25 Min.
Backtemperatur	190 °C (50 °C unter der Temp. für Brötchen)

Tartelette „Joghurt-Orange“

Für dieses Rezept werden folgende Produkte verwendet: