

Rezept-Nr. 07861
Tartelette „Joghurt-Orange“
Rezept | Backzeit ca. 25 Min.


ZUTATEN | GEWICHT |
Meister-Goldback-Streusel (Grundrezept-Nr. 01056) mit Meister Goldback | 0,450 kg |
Orangeat |
0,200 kg |
Quark-Rührmasse (Grundrezept-Nr. 01884) mit Meister Rühr Tradition | 1,900 kg |
Joghurt-Quarkmasse: | |
Meister KäsePlus | 0,150 kg |
Wasser | 0,300 kg |
Vollei | 0,075 kg |
Magermilchjoghurt | 0,150 kg |
Meister Fruchtfüllung Orange | 0,600 kg |
Meister Gel Neutral | 0,190 kg |
Gesamt | 4,015 kg |
HERSTELLUNG |
30 Florentiner-Ringe (Ø 10 cm) auf vorbereitete Bleche stellen, die Minitarteletts einlegen, 15 g Streusel einstreuen. Das Orangeat fein hacken, unter die Rührmasse ziehen und je Tartelette 70 g Quark-Rührmasse einfüllen. Joghurt-Quarkmasse: Alle Zutaten bei mittlerer Geschwindigkeit in der Maschine glatt-, aber nicht schaumig rühren. Beste Massentemperatur: ca. 25 °C Anschließend einen Ring Joghurt-Quarkmasse (ca. 20 g) und einen Tupfen (20 g) Meister Fruchtfüllung Orange aufdressieren und abbacken. Nach dem Backen mit Meister Gel Neutral abglänzen und wie gewünscht dekorieren. |
VERARBEITUNGSHINWEISE | |
Stückzahl | 30 |
Backzeit | ca. 25 Min. |
Backtemperatur | 190 °C (50 °C unter der Temp. für Brötchen) |