Klosterstuten „Schoko”
Mit Meister Supra Hefeteig, Dark Chocolate Chunks
Hefeteiggebäck mit Schokolade
Rezept-Nr. 07809
Erprobtes Artikelrezept
Feingebäcke
Anzahl: 10 Stücke
Ofentemperatur: 190 °C (50 °C unter der Temp. für Brötchen)
Backzeit ca.: 30 Minuten
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ZUTATEN |
GEWICHT |
| Dark Chocolate Chunks | 0,525 |
| Hefeteig für Stuten mit Meister Supra Hefeteig (siehe Grundrezept) | 2,975 |
| Eistreiche | 0,050 |
| Gesamtgewicht | 3,550 kg |
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HERSTELLUNGSHINWEISE |
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Die Dark Chocolate Chunks am Ende der Knetzeit unter den Hefeteig laufen lassen. Teigruhe: ca. 20 Minuten Nach der Teigruhe zu Stücken à 350 g abwiegen, rundwirken und in die Backform „Domkuchen“ einlegen. Bei guter 1/2 Gare mit Eistreiche absprühen, einschneiden und bei 3/4 Gare mit offenem Zug abbacken. |
