Bienenstich „Schoko“

Die Zutaten zu einem intensiv gekneteten Teig verarbeiten. Knetzeit für Blechkuchen:

Knetzeit für Stück- und Formgebäck (gut auskneten):
im Spiralkneter:               ca. 4 Min. mischen
                                        ca .9 Min. kneten
 
im Spiralkneter mit Steg: ca. 2 Min. mischen 
                                        ca. 5 Min. kneten

Teigtemperatur: 25 – 26 °C | Teigruhe: ca. 20 Min.

Den Hefeteig in Stücke à 200 g abwiegen, rund wirken und kurz entspannen lassen. Auf ca. 18 cm Ø ausrollen, auf vorbereitete Bleche legen, mit einem gefetteten Ring
umstellen und mit Wasser besprühen.

Meister Karamellfix mit den gehobelten Mandeln mischen, je 60 g der Mischung aufstreuen und auf Gare stellen. Bei 3/4 Gare mit etwas Dampf abbacken.

Die abgekühlten Kuchen aufschneiden und 50 g Meister Schokata als Ring eindressieren.

Füllcreme: Meister VanilleKrem Vegan mit dem Wasser 3 Min. aufschlagen und kurz vor Ende der Aufschlagzeit die aufgelöste Meister Schokata unterrühren. Die gut gekühlte Pati Whip Vegan 1 Min. auf Stufe 2 und ca. 2 Min. auf Stufe 3 aufschlagen und die Schokocreme unterziehen. Je Kuchen ca. 250 g Schokocreme einfüllen und glattstreichen. Das Oberteil in 8 Stücke schneiden, auflegen und zum Absteifen kühl stellen.