Tartelettes „Schoko-Orange“
Mit Meister Schokata Vegan, Meister Fruchtfüllung Orange
Törtchen mit Schokokrem (34%) und Orangen-Fruchtzubereitung (14%)
Rezept-Nr. 07790
Erprobtes Artikelrezept
Feingebäcke
Anzahl: 15 Stücke
Ofentemperatur: 190 °C
Backzeit: 18 Minuten
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ZUTATEN |
GEWICHT |
| Vegane Rührmasse mit Vegan Cake & Muffin (s. Grundrezept 02109) | 1,050 kg |
| Meister-Goldback-Streusel (s. Grundrezept 01056) | 0,225 kg |
| Meister Fruchtfüllung Orange | 0,375 kg |
| Schokata-Heißcreme: | |
| Meister VanilleKrem Vegan | 0,180 kg |
| Wasser, ca. 60 °C | 0,530 kg |
| Meister Schokata | 0,190 kg |
| Meister Gel Neutral | 0,150 kg |
| Meister Dreistern Kakaoglasur Chips | 0,100 kg |
| Gesamtgewicht | 2,800 kg |
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HERSTELLUNGSHINWEISE |
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Den Mini-Obsttörtchen-Formenverband) fetten und je Form ca. 70 g Rührmasse einfüllen. Anschließend je 15 g Meister Goldback-Streusel aufstreuen und abbacken. Nach dem Backen die Tartelettes aus dem Formenverband stürzen, abkühlen lassen und je Tartelette 25 g Meister Fruchtfüllung Orange auftragen. Schokata-Heißcreme: Meister VanilleKrem Vegan mit dem heißen Wasser ca. 5 Min. bei schneller Geschwindigkeit aufschlagen und am Ende der Aufschlagzeit die Meister Schokata vegan unterlaufen lassen. Je Tartelette ca. 60 g Schokata-Heißcreme mit einer Lochtülle aufdressieren und kalt stellen. Anschließend die Tartelettes mit Meister Gel Neutral abglänzen und mit aufgelöster Meister Dreistern Kakaoglasur Chips abfilieren |
