

Rezept-Nr. 07790
Tartelettes „Schoko-Orange“
Rezept | Backzeit ca. 18 Min.


ZUTATEN | GEWICHT |
Rührmasse, vegan: | |
Vegan Cake & Muffin |
0,600 kg |
Speiseöl | 0,210 kg |
Wasser | 0,240 kg |
Meister-Goldback-Streusel | |
Meister Goldback | 0,065 kg |
Zucker | 0,065 kg |
Weizenmehl Type 550 | 0,100 kg |
Boeson Backpulver | 0,001 kg |
Meister Fruchtfüllung Orange |
0,375 kg |
Schokata-Heißkrem: | |
Meister VanilleKrem Vegan |
0,180 kg |
Wasser, ca. 60 °C | 0,530 kg |
Meister Schokata | 0,190 kg |
Meister Gel Neutral | 0,150 kg |
Meister Dreistern Kakaoglasur Chips | 0,100 kg |
Gesamt | 2,800 kg |
HERSTELLUNG |
Rührmasse, vegan: Alle Zutaten mit einem Flachrührer oder groben Besen bei mittlerer Geschwindigkeit glattrühren. Rührzeit: 5 – 7 Min. Meister-Goldback-Streusel: Die Meister Goldback mit dem Zucker glatt arbeiten und mit dem Weizenmehl und dem Boeson Backpulver zu Streusel verarbeiten. Den Mini-Obsttörtchen-Formenverband fetten, je Form 70 g vegane Rührmasse einfüllen. 15 g Meister-Goldback-Streusel aufstreuen und abbacken. Nach dem Backen die Tartelettes aus dem Formenverband stürzen, abkühlen lassen und je Tartelette 25 g Meister Fruchtfüllung Orange auftragen. Schokata-Heißkrem: Meister VanilleKrem Vegan mit dem heißen Wasser ca. 5 Min. bei schneller Geschwindigkeit aufschlagen und am Ende der Aufschlagzeit die aufgelöste Meister Schokata unterlaufen lassen. Je Tartelette ca. 60 g der Schokata-Heißcreme mit einer Lochtülle aufdressieren und kalt stellen. Anschließend die Tartelettes mit Meister Gel Neutral abglänzen und mit aufgelösten Meister Dreistern Kakaoglasur Chips abfilieren. |
VERARBEITUNGSHINWEISE | |
Stückzahl | 15 Stück |
Backzeit | ca. 18 Min. |
Backtemperatur | 190 °C (50 °C unter der Temp. für Brötchen) |