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Tartelettes „Schoko-Orange“ Tartelettes „Schoko-Orange“

Rezept-Nr. 07790

Tartelettes „Schoko-Orange“

Rezept | Backzeit ca. 18 Min.

CSM Ingredients CSM Ingredients
ZUTATEN GEWICHT
Rührmasse, vegan:  
Vegan Cake & Muffin
0,600 kg
Speiseöl 0,210 kg
Wasser 0,240 kg
Meister-Goldback-Streusel  
Meister Goldback 0,065 kg
Zucker 0,065 kg
Weizenmehl Type 550 0,100 kg
Boeson Backpulver 0,001 kg
Meister Fruchtfüllung Orange
0,375 kg
Schokata-Heißkrem:  
Meister VanilleKrem Vegan
0,180 kg
Wasser, ca. 60 °C 0,530 kg
Meister Schokata 0,190 kg
Meister Gel Neutral 0,150 kg
Meister Dreistern Kakaoglasur Chips 0,100 kg
Gesamt 2,800 kg
HERSTELLUNG

Rührmasse, vegan:

Alle Zutaten mit einem Flachrührer oder groben Besen bei mittlerer Geschwindigkeit glattrühren. Rührzeit: 5 – 7 Min.

Meister-Goldback-Streusel:

Die Meister Goldback mit dem Zucker glatt arbeiten und mit dem Weizenmehl und dem Boeson Backpulver zu Streusel verarbeiten.

Den Mini-Obsttörtchen-Formenverband fetten, je Form 70 g vegane Rührmasse einfüllen. 15 g Meister-Goldback-Streusel aufstreuen und abbacken. Nach dem Backen die Tartelettes aus dem Formenverband stürzen, abkühlen lassen und je Tartelette 25 g Meister Fruchtfüllung Orange auftragen.

Schokata-Heißkrem:

Meister VanilleKrem Vegan mit dem heißen Wasser ca. 5 Min. bei schneller Geschwindigkeit aufschlagen und am Ende der Aufschlagzeit die aufgelöste Meister Schokata unterlaufen lassen.

Je Tartelette ca. 60 g der Schokata-Heißcreme mit einer Lochtülle aufdressieren und kalt stellen. Anschließend die Tartelettes mit Meister Gel Neutral abglänzen und mit aufgelösten Meister Dreistern Kakaoglasur Chips abfilieren.

VERARBEITUNGSHINWEISE  
Stückzahl 15 Stück
Backzeit ca. 18 Min.
Backtemperatur 190 °C (50 °C unter der Temp. für Brötchen)

Für dieses Rezept werden folgende Produkte verwendet:

Weitere Rezepte finden Sie unter theworldofbaking.com/rezepte

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