

Rezept-Nr. 07742
Tartelette „Erdbeer-Vanille-Traum“
Rezept | Backzeit 18 Min.


ZUTATEN | GEWICHT |
Vegane Rührmasse (Grundrezept-Nr. 02109) mit Vegan Cake & Muffin | 1,050 kg |
Meister-Goldback-Streusel (Grundrezept-Nr. 01056) | 0,225 kg |
Meister Erdbeer-Füllung | 0,375 kg |
Vanille-Heißcreme: | |
Meister VanilleKrem Vegan | 0,200 kg |
Wasser, mind. 65 °C | 0,575 kg |
Meister Goldcreme | 0,125 kg |
Meister Gel Neutral | 0,150 kg |
Gesamt | 2,700 kg |
HERSTELLUNG |
Den Mini Obsttörtchen-Formenverband fetten, je Form ca. 70 g Rührmasse einfüllen, Meister-Goldback-Streusel aufstreuen und abbacken. Nach dem Backen die Tartelettes aus dem Formenverband stürzen und abkühlen lassen. Je Tarte ca. 25 g Meister Erdbeer-Füllung auftragen. Vanille-Heißcreme: Je Tartelette ca. 60 g Vanille-Heißcreme mit einer Lochtülle aufdressieren und zum Absteifen kalt stellen. Anschließend die Tartelettes mit Meister Gel Neutral abglänzen und wie gewünscht dekorieren. |
VERARBEITUNGSHINWEISE | |
Anzahl Stücke | 15 |
Backzeit | 18 Min. |
Backtemperatur | 190 °C (50 °C unter der Temp. für Brötchen) |