Tartelette "Erdbeer-Vanille-Traum"
Mit Vegan Cake & Muffin, Meister VanilleKrem Vegan
Rührmassengebäck mit Vanillepudding (35%) und Fruchtzubereitung (14%)
Rezept-Nr. 07742
Erprobtes Artikelrezept
Feingebäcke
Anzahl: 15 Stücke
Ofentemperatur: 190 °C (50 °C unter der Temp. für Brötchen)
Backzeit ca.: 18 Minuten
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ZUTATEN |
GEWICHT |
| Vegane Rührmasse mit Vegan Cake & Muffin (s. Grundrezept 02109) | 1,050 kg |
| Meister-Goldback-Streusel (s. Grundrezept 01056) | 0,225 kg |
| Meister Erdbeer-Füllung | 0,375 kg |
| Vanille-Heißcreme: | |
| Meister VanilleKrem Vegan | 0,200 kg |
| Wasser, min. 65 °C | 0,575 kg |
| Meister Goldcreme | 0,125 kg |
| Meister Gel Neutral | 0,150 kg |
| Gesamtgewicht | 2,700 kg |
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HERSTELLUNGSHINWEISE |
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Den Mini-Obsttorten-Formenverband fetten, je Form ca. 70 g Rührmasse einfüllen, Meister-Goldback-Streusel aufstreuen und Nach dem Backen die Tartelettes aus dem Formenverband stürzen und abkühlen lassen. Je Tartelette ca. 25 g Meister Erdbeer-Füllung auftragen. Vanille-Heißcreme: Die Meister-Goldcreme auflösen, unter die Creme laufen lassen, bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 5 Min. glatt rühren und etwas Je Tartelette ca. 60 g Vanille-Heißcreme mit einer Lochtülle aufdressieren und kalt stellen. |
