Rezept-Nr. 07717
Veganes Bienchen
Rezept | Backzeit 18 Min.
| ZUTATEN | GEWICHT |
| Veganer Hefeteig (Grundrezept-Nr. 2122) mit Meister Supra-Hefeteig | 1,400 kg |
| Bienenstichdecke | |
| Zucker | 0,175 kg |
| Glukosesirup | 0,175 kg |
| Meister Goldcreme | 0,275 kg |
| Pati Whip Vegan | 0,100 kg |
| Mandeln, gehobelt | 0,350 kg |
| Füllcreme | |
| Meister VanilleKrem Vegan | 0,200 kg |
| Wasser | 0,500 kg |
| Pati Whip Vegan | 0,750 kg |
| Gesamt | 3,925 kg |
| HERSTELLUNG |
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Den Hefeteig auf ein gefettetes Alu-Blech, ca. 60×40 cm, ausrollen und stippen. Bienenstichdecke: Die Zutaten zusammen unter Rühren gut aufkochen. Die gehobelten Mandeln zugeben und nochmals gut aufkochen. Die Bienenstichdecke gleichmäßig auf dem Teig verteilen, glattstreichen, auf Gare stellen und bei 3/4 Gare abbacken. Den abgekühlten Kuchen aufschneiden. Füllcreme: Meister VanilleKrem Vegan mit dem Wasser 3 Min. aufschlagen und etwas verquellen lassen. Die gut gekühlte Pati Whip Vegan 1 Min. bei mittlerer Geschwindigkeit und ca. 2 Min. mit schneller Geschwindigkeit aufschlagen, die VanilleKrem unterziehen und gleichmäßig auf den Boden aufstreichen. Das Oberteil in 44 Stücke schneiden, auflegen und zum Absteifen kühl stellen. |
| VERARBEITUNGSHINWEISE | |
| Anzahl Stücke | 44 |
| Ofentemperatur | 210 °C (30 °C unter der Temp. für Brötchen) |
| Backzeit | 18 Min. |
Für dieses Rezept werden folgende Produkte verwendet:
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