

Rezept-Nr. 07717
Veganes Bienchen
Rezept | Backzeit 18 Min.


ZUTATEN | GEWICHT |
Veganer Hefeteig (Grundrezept-Nr. 2122) mit Meister Supra-Hefeteig | 1,400 kg |
Bienenstichdecke | |
Zucker | 0,175 kg |
Glukosesirup | 0,175 kg |
Meister Goldcreme | 0,275 kg |
Pati Whip Vegan | 0,100 kg |
Mandeln, gehobelt | 0,350 kg |
Füllcreme | |
Meister VanilleKrem Vegan | 0,200 kg |
Wasser | 0,500 kg |
Pati Whip Vegan | 0,750 kg |
Gesamt | 3,925 kg |
HERSTELLUNG |
Den Hefeteig auf ein gefettetes Alu-Blech, ca. 60×40 cm, ausrollen und stippen. Bienenstichdecke: Die Zutaten zusammen unter Rühren gut aufkochen. Die gehobelten Mandeln zugeben und nochmals gut aufkochen. Die Bienenstichdecke gleichmäßig auf dem Teig verteilen, glattstreichen, auf Gare stellen und bei 3/4 Gare abbacken. Den abgekühlten Kuchen aufschneiden. Füllcreme: Meister VanilleKrem Vegan mit dem Wasser 3 Min. aufschlagen und etwas verquellen lassen. Die gut gekühlte Pati Whip Vegan 1 Min. bei mittlerer Geschwindigkeit und ca. 2 Min. mit schneller Geschwindigkeit aufschlagen, die VanilleKrem unterziehen und gleichmäßig auf den Boden aufstreichen. Das Oberteil in 44 Stücke schneiden, auflegen und zum Absteifen kühl stellen. |
VERARBEITUNGSHINWEISE | |
Anzahl Stücke | 44 |
Ofentemperatur | 210 °C (30 °C unter der Temp. für Brötchen) |
Backzeit | 18 Min. |