Rezept-Nr. 07088
UrDinkel-Himbeerkuchen
Rezept | Backzeit 45 Min.
| ZUTATEN | GEWICHT |
| UrDinkel-Rührmasse mit Öl (siehe Grundrezept-Nr. 02073) mit Meister UrDinkel-Rühr | 3,500 kg |
| Spritzfähige Quarkfüllung | |
| Meister KäsePlus | 0,275 kg |
| Wasser | 0,550 kg |
| Vollei | 0,055 Kg |
| Speisequark, Magerstufe | 0,275 kg |
| TK-Himbeeren | 1,000 kg |
| Meister Gel Neutral |
0,200 kg |
| Weiße Schokoladenspäne | 0,100 kg |
| Gesamt | 5,955 kg |
| HERSTELLUNG |
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Grundrezept UrDinkel-Rührmasse zubereiten. Je Backform „Bratapfel-Kuchen“ 350 g UrDinkel-Rührmasse einfüllen und glatt streichen. Zur Herstellung der Spritzfähige Quarkfüllung Meister KäsePlus mit dem Wasser und dem Vollei verrühren, den Speisequark zugeben und alles zusammen glatt rühren. Beste Massentemperatur: ca. 25 °C. Je Backform ca. 110 g spritzfähige Quarkfüllung als Tupfen auftragen, 100 g TK-Himbeeren aufstreuen und abbacken. Nach dem Backen mit Meister Gel Neutral abglänzen und wie gewünscht dekorieren. |
| VERARBEITUNGSHINWEISE | |
| Backzeit | 45 Min. |
| Form | Backform „Bratapfel-Kuchen“ |
| Anzahl Stücke | 10 |
| Backtemperatur | 190°C (50°C unter der Temp. für Brötchen) |
Für dieses Rezept werden folgende Produkte verwendet:
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