Rezept-Nr. 07087
UrDinkel-Walnusskuchen
Rezept | Backzeit 40 Min.
| ZUTATEN | GEWICHT |
| UrDinkel-Rührmasse (Grundrezept-Nr. 02073) mit Meister UrDinkel-Rühr | 3,000 kg |
| Mandel-Walnuss-Füllung | |
| Meister Mandelmasse | 0,650 kg |
| Backhonig | 0,650 kg |
| Walnusskernbruch | 0,650 kg |
| Vollei | 0,090 kg |
| Meister Gel Neutral | 0,200 kg |
| Walnusskernbruch | 0,400 kg |
| Gesamt | 5,640 kg |
| HERSTELLUNG |
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Grundrezept UrDinkel-Rührmasse zubereiten. Je Backform „Bratapfel-Kuchen" 300 g UrDinkel-Rührmasse einfüllen und glatt streichen. Für die Mandel-Walnuss-Füllung die Meister Mandelmasse mit dem Honig, dem Walnusskernbruch und dem Vollei verrühren. Je Backform ca. 200 g Mandel-Walnuss-Füllung diagonal über Kreuz aufdressieren und die Kuchen abbacken. Nach dem Backen mit Meister Gel Neutral abglänzen und mit Walnusskernbruch dekorieren. |
| VERARBEITUNGSHINWEISE | |
| Backzeit | 40 Min. |
| Form | Backform „Bratapfel-Kuchen" |
| Anzahl Stücke | 10 |
| Backtemperatur | 190 °C (50 °C unter der Temp. für Brötchen) |
Für dieses Rezept werden folgende Produkte verwendet:
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