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- Rezept-Nr. 01555 Stollen-Früchtemischung Grundrezept
Stollen-Früchtemischung
Rezept-Nr. 01555
Erprobtes Grundrezept
Feingebäcke
Rezept (PDF)
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ZUTATEN
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GEWICHT
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| Rosinen/Sultaninen |
4,000 kg |
| Zitronat (Bäko Grüne Zitrone 3mm) |
1,250 kg |
| Orangeat |
0,500 kg |
| Mandeln, gehackt, geröstet |
1,500 kg |
| Rum 38% |
0,400 kg |
| Gesamtgewicht |
7,650 kg |
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HERSTELLUNGSHINWEISE
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Die Rosinen waschen.
Die angerösteten Mandeln mit 60 °C heißem Wasser übergießen und nach 10 - 15 Minuten Quellzeit das Wasser abgießen.
Die Früchte mit den Mandeln und dem Rum mischen und über Nacht an einem warmen Ort abgedeckt ziehen lassen.
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