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Rezept-Nr. EA 07998 Cheeseecake Charlotte Rezept-Nr. EA 07998 Cheeseecake Charlotte

Cheesecake Charlotte

Mit Meister KäsePlus und Frischkäse
Käsekuchen mit Frischkäse

Rezept-Nr. 07998
Erprobtes Artikelrezept
Feingebäcke

Anzahl: 3 Stücke
Ofentemperatur: 130 °C (110 °C unter der Temp. für Brötchen)
Backzeit ca.: 90 Minuten

Rezept (PDF)

ZUTATEN

GEWICHT

Cookie Teig mit American Cookie (s. Grundrezept 01077) 0,675 kg
Cheesecake-Masse  
Meister KäsePlus 0,300 kg
Zucker 0,150 kg
Frischkäse 1,350 kg
Vollei 0,225 kg
Schlagsahne mind. 30% Fett, flüssig 0,600 kg
Vollei 0,030 kg
Gesamtgewicht 3,330 kg

HERSTELLUNGSHINWEISE

Den Cookie-Teig ca. 6 mm stark ausrollen, 3 Böden (Ø 18 cm) ausstechen, auf vorbereitete Bleche legen, mit Ringen umstellen und bei ca. 200 °C, ca. 12 Min. abbacken.

Cheesecake-Masse:
Alle Zutaten zusammen glatt, aber nicht schaumig rühren.

3 Alu-Ringe (Ø 18 cm) fetten, mit Puderzucker einstreuen und die Cookie-Böden damit umstellen. Die Cheesecake-Masse einfüllen, glatt streichen, mit Vollei abstreichen und abbacken.

Kerntemperatur: 72 °C

Fachlicher Tipp:
Die Masse ergibt 7 Backformen "Holzbackform rund". Dazu je 65 g Cookie-Teig (5mm stark, 11cm Ø) einlegen und abbacken. 370 g Cheesecake-Masse einfüllen und mit Vollei abstreichen. Backparameter: 130°C; 65 Min.