Rezept-Nr. EA 07998 Cheeseecake Charlotte

Cheesecake Charlotte

Mit Meister KäsePlus und Frischkäse
Käsekuchen mit Frischkäse

Rezept-Nr. 07998
Erprobtes Artikelrezept
Feingebäcke

Anzahl: 3 Stücke
Ofentemperatur: 130 °C (110 °C unter der Temp. für Brötchen)
Backzeit ca.: 90 Minuten

ZUTATEN	GEWICHT
Cookie Teig mit American Cookie (s. Grundrezept 01077)	0,675 kg
Cheesecake-Masse
Meister KäsePlus	0,300 kg
Zucker	0,150 kg
Frischkäse	1,350 kg
Vollei	0,225 kg
Schlagsahne mind. 30% Fett, flüssig	0,600 kg
Vollei	0,030 kg
Gesamtgewicht	3,330 kg

HERSTELLUNGSHINWEISE
Den Cookie-Teig ca. 6 mm stark ausrollen, 3 Böden (Ø 18 cm) ausstechen, auf vorbereitete Bleche legen, mit Ringen umstellen und bei ca. 200 °C, ca. 12 Min. abbacken. Cheesecake-Masse: Alle Zutaten zusammen glatt, aber nicht schaumig rühren. 3 Alu-Ringe (Ø 18 cm) fetten, mit Puderzucker einstreuen und die Cookie-Böden damit umstellen. Die Cheesecake-Masse einfüllen, glatt streichen, mit Vollei abstreichen und abbacken. Kerntemperatur: 72 °C Fachlicher Tipp: Die Masse ergibt 7 Backformen "Holzbackform rund". Dazu je 65 g Cookie-Teig (5mm stark, 11cm Ø) einlegen und abbacken. 370 g Cheesecake-Masse einfüllen und mit Vollei abstreichen. Backparameter: 130°C; 65 Min.

HERSTELLUNGSHINWEISE

Den Cookie-Teig ca. 6 mm stark ausrollen, 3 Böden (Ø 18 cm) ausstechen, auf vorbereitete Bleche legen, mit Ringen umstellen und bei ca. 200 °C, ca. 12 Min. abbacken.

Cheesecake-Masse:
Alle Zutaten zusammen glatt, aber nicht schaumig rühren.

3 Alu-Ringe (Ø 18 cm) fetten, mit Puderzucker einstreuen und die Cookie-Böden damit umstellen. Die Cheesecake-Masse einfüllen, glatt streichen, mit Vollei abstreichen und abbacken.

Kerntemperatur: 72 °C

Fachlicher Tipp:
Die Masse ergibt 7 Backformen "Holzbackform rund". Dazu je 65 g Cookie-Teig (5mm stark, 11cm Ø) einlegen und abbacken. 370 g Cheesecake-Masse einfüllen und mit Vollei abstreichen. Backparameter: 130°C; 65 Min.

Cheesecake Charlotte

Passende Produkte