Nach der Teigruhe den Teig abwiegen und rundwirken. Nach der Zwischengare die Teiglinge auf einem nassen Arbeitstisch zu flachen, runden Fladen formen (ca. 13 - 15 cm Durchmesser). Mit den Handkanten ein quadratisches Muster eindrücken.
Direkt vor dem Backen den Dekor aufstreuen.
Bei voller Gare mit Schwaden backen.
Knetzeit: wie Brötchen Teigtemperatur: ca. 23-24 °C Teigruhe: 120 Minuten im Kühlraum Teigeinlage: 100 g Zwischengare: ca. 30 - 60 Minuten Backtemperatur: 260 °C Backzeit: ca. 9 Minuten
