Salty-Caramel Welle
Mit American Toffee Cake, Meister Creme extra, Meister Cremin
Rührmassengebäck mit Karamellgeschmack
Rezept-Nr. 07931
Erprobtes Artikelrezept
Feingebäcke
Anzahl: 22 Stücke
Ofentemperatur: 190 °C (50 °C unter der Temp. für Brötchen)
Backzeit ca.: 35 Minuten
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ZUTATEN |
GEWICHT |
| Karamell-Rührmasse, tragfähig mit American Toffee Cake (s. Grundrezept 01754) | 1,400 kg |
| Grundkrem mit Meister Creme extra (s. Grundrezept 01612) | 0,500 kg |
| Brezelsalz | 0,008 kg |
| Karamell-Creme: | |
| Meister Cremin | 0,525 kg |
| Aromapaste Karamell | 0,025 kg |
| Grundkrem mit Meister Creme extra (s. Grundrezept 01612) | 0,275 kg |
| Meister Haselnuss Glasur | 0,050 kg |
| Erdnuss geröstet und gesalzen | 0,030 kg |
| Gesamtgewicht | 2,813 kg |
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HERSTELLUNGSHINWEISE |
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Ein Alu-Blech (ca. 60 x 20 cm) fetten und mit einer Vorstellschiene versehen. Die Karamell-Rührmasse, tragfähig gleichmäßig aufstreichen, die Grundkrem längs in 4 Streifen aufdressieren und abbacken. Nach dem Backen das Brezelsalz aufstreuen. Karamell-Creme: Litergewicht: ca. 450 g Mit aufgelöster Meister Haselnuss Glasur abfilieren, mit den gesalzenen, gehackten Erdnüssen bestreuen und in gewünscht große Stücke, z.B. 5 x 10 cm einteilen und schneiden. |
