Schoko-Birnen-Schnitte

Mit Vegan Cake & Muffin, Meister Schokofix, Meister Schokata Vegan
Rührkuchen mit Schokokrem und Birne (15%)

Rezept-Nr. 07789
Erprobtes Artikelrezept
Feingebäcke

Anzahl: 44 Stücke
Ofentemperatur: 190 °C
Backzeit: 55 Minuten

ZUTATEN	GEWICHT
Mürbeteig, vegan mit Meister Mürbteigfix (s. Grundrezept)	0,850 kg
Vegane Kakao-Rührmasse:
Vegan Cake & Muffin	0,760 kg
Meister Schokofix	0,120 kg
Speiseöl: Raps	0,280 kg
Wasser	0,360 kg
Vegane-Rührmasse:
Vegan Cake & Muffin	0,860 kg
Speiseöl: Raps	0,300 kg
Schokokrem:
Meister VanilleKrem Vegan	0,240 kg
Wasser	0,660 kg
Meister Schokata	0,340 kg
Birne, Konserve	0,800 kg
Meister Gel Neutral	0,140 kg
Gesamtgewicht	6,050 kg

HERSTELLUNGSHINWEISE
Zwei Alu-Bleche, ca. 60 x 20 cm mit Boeson Backtrennpapier belegen. Den Mürbeteig ca. 2,5 mm stark ausrollen, auf die Bleche legen, stippen und ca. 10 Min. vorbacken. Vegane Kakao-Rührmasse: Alle Zutaten mit einem Flachrührer oder groben Besen bei mittlerer Geschwindigkeit 5 - 7 Min glattrühren. Je Blech ca. 750 g Vegane Kakao Rührmasse auf den vorgebackenen Mürbeteig auftragen und glattstreichen. Vegane Rührmasse: Alle Zutaten mit einem Flachrührer oder groben Besen bei mittlerer Geschwindigkeit 5 - 7 Min. glattrühren. Je Blech ca. 750 g Vegane Rührmasse auf die dunkle Kakaorührmasse auftragen und glattstreichen. Schokokrem: Meister VaniileKrem Vegan mit dem Wasser 3 Min. bei schneller Geschwindigkeit aufschlagen und kurz vor Ende der Aufschlagzeit die aufgelöste Meister Schokata einrühren. (Soll die Krem aufdressiert werden, empfiehlt sich die Quellzeit von mindestens 45 Min. einzuhalten). Je Blech 600 g Schokokrem mit einer Lochtülle als Gitter oder als Tupfen auf die helle Masse aufdressieren, 400 g gewürfelte Birnen aufstreuen und abbacken. Nach dem Durchkühlen mit Meister Gel Neutral abglänzen und in gewünscht große Stücke, z.B. 10 x 5 cm einteilen und schneiden.

HERSTELLUNGSHINWEISE

Zwei Alu-Bleche, ca. 60 x 20 cm mit Boeson Backtrennpapier belegen. Den Mürbeteig ca. 2,5 mm stark ausrollen, auf die Bleche legen, stippen und ca. 10 Min. vorbacken.

Vegane Kakao-Rührmasse: Alle Zutaten mit einem Flachrührer oder groben Besen bei mittlerer Geschwindigkeit 5 - 7 Min glattrühren.

Je Blech ca. 750 g Vegane Kakao Rührmasse auf den vorgebackenen Mürbeteig auftragen und glattstreichen.

Vegane Rührmasse: Alle Zutaten mit einem Flachrührer oder groben Besen bei mittlerer
Geschwindigkeit 5 - 7 Min. glattrühren.

Je Blech ca. 750 g Vegane Rührmasse auf die dunkle Kakaorührmasse auftragen und glattstreichen.

Schokokrem: Meister VaniileKrem Vegan mit dem Wasser 3 Min. bei schneller Geschwindigkeit aufschlagen und kurz vor Ende der Aufschlagzeit die aufgelöste Meister Schokata einrühren.

(Soll die Krem aufdressiert werden, empfiehlt sich die Quellzeit von mindestens 45 Min. einzuhalten).

Je Blech 600 g Schokokrem mit einer Lochtülle als Gitter oder als Tupfen auf die helle Masse aufdressieren, 400 g gewürfelte Birnen aufstreuen und abbacken.

Nach dem Durchkühlen mit Meister Gel Neutral abglänzen und in gewünscht große Stücke, z.B. 10 x 5 cm einteilen und schneiden.

Schoko-Birnen-Schnitte

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