

Rezept-Nr. 07779
Bananen-Happen „Walnuss“
Rezept | Backzeit 30 Min.


ZUTATEN | GEWICHT |
Walnusskernbruch | 0,200 kg |
Bananen-Rührmasse, vegan (Grundrezept Nr. 02144) mit Vegan Cake & Muffin | 2,200 kg |
Dekor | |
Meister Gel Neutral | 0,120 kg |
Dekorpuder | 0,025 kg |
Gesamt | 2,545 kg |
HERSTELLUNG |
Den Walnusskernbruch unter die Rührmasse ziehen. Den Minirodon-Formenverband etwas fetten, auspudern und je 100 g Masse einfüllen. Den Formenverband mit Boeson Backtrennpapier abdecken, ein Lochblech auflegen und abbacken. Kerntemperatur: 92 °C Die abgekühlten Küchlein mit Meister Gel Neutral abglänzen und leicht mit Dekorpuder absieben. |
VERARBEITUNGSHINWEISE | |
Stückzahl | 24 |
Backzeit | 30 Min. |
Backtemperatur | 190 °C (50 °C unter der Temp. für Brötchen) |