Früchteträumchen
Mit Meister Rühr Tradition, Meister Tropic Füllung
Krem-Gebäck mit einer Fruchtzubereitung (38%)
Rezept-Nr. 07750
Erprobtes Artikelrezept
Feingebäcke
Anzahl: 26 Stücke
Ofentemperatur: 190 °C (50 °C unter der Temp. für Brötchen)
Backzeit ca.: 15 Minuten
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ZUTATEN |
GEWICHT |
| Rührmasse für Obstkapseln mit Meister Rühr-Tradition (siehe Grundrezept) | 2,600 kg |
| Meister Tropic-Füllung | 2,100 kg |
| Schmand-Creme: | |
| Meister Sahnessa Neutral | 0,420 kg |
| Wasser, ca. 25 °C | 0,420 kg |
| Schlagsahne min. 30 % Fett, geschlagen | 1,600 kg |
| Schmand 30% Fett | 0,775 kg |
| Fruchtspiegel: | |
| Meister Sahnessa Neutral | 0,175 kg |
| Wasser, ca. 60 °C | 0,275 kg |
| Meister Tropic-Füllung | 1,150 kg |
| Meister Gel Neutral | 0,150 kg |
| Gesamtgewicht | 9,665 kg |
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HERSTELLUNGSHINWEISE |
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Je Backform "Haselschmaus" 100 g Rührmasse mit einem Spritzbeutel einfüllen und abbacken. Nach dem Auskühlen je Backform ca. 80 g Meister Tropic-Füllung einfüllen und glatt streichen. Schmand-Creme: Je Form ca. 120 g Schmand-Creme einfüllen, glatt streichen und zum Absteifen kühl stellen. Fruchtspiegel: Anschließend mit Meister Gel Neutral abglänzen. |
