Quark-Schoko-Dömchen
Mit Meister Hefe-Quarkteig, Milk Chocolate Chunks
Hefe-Quarkteiggebäck mit Schokolade (9,5%) und Aprikosenstücke (9,5%)
Rezept-Nr. 07749
Erprobtes Artikelrezept
Feingebäcke
Anzahl: 30 Stücke
Ofentemperatur: 190 °C (50 °C unter der Temp. für Brötchen)
Backzeit ca.: 15 Minuten
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ZUTATEN |
GEWICHT |
| Milk Chocolate Chunks | 0,175 kg |
| Aprikosen, getrocknet, gehackt | 0,175 kg |
| Hefe-Quarkteig "extra saftig" mit Meister Hefe-Quarkteig (s. Grundrezept 01972) | 1,800 kg |
| Eistreiche | 0,060 kg |
| Mandeln, gestiftet | 0,050 kg |
| Hagelzucker | 0,030 kg |
| Gesamtgewicht | 2,290 kg |
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HERSTELLUNGSHINWEISE |
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Die Milk Chocolate Chunks und die gehackten getrockneten Aprikosen unter den Hefe-Quarkteig "extra saftig" kneten. Ballengare: 15 Min. Den Ballen flachdrücken, abpressen (30er Teilung) und rund wirken. 30 Backformen "Mini-Domkuchen" auf Bleche stellen, die Teiglinge einlegen und auf Gare stellen. Bei 3/4 Gare mit Eistreiche abstreichen, mit der Schere über Kreuz einschneiden, mit Mandeln und Hagelzucker bestreuen und mit leicht geöffnetem Zug abbacken. |
