Rezept-Nr. 07748
Himbeer-Zitronen-Törtchen
Rezept | Backzeit 16 Min.
| ZUTATEN | GEWICHT |
| Meister Sahnessa Zitrone | 0,045 kg |
| Meister Vario Amerikaner | 0,650 kg |
| Zucker | 0,130 kg |
| Vollei | 0,225 kg |
| Wasser | 0,225 kg |
| Speiseöl: Rapsöl | 0,260 kg |
| Himbeer-Creme | |
| Meister Sahnessa Himbeer | 0,200 kg |
| Wasser | 0,200 kg |
| Pati Whip Vegan | 0,800 kg |
| Marguerite Miroir Neutre | 0,200 kg |
| Meister Himbeer-Füllung |
0,200 kg |
| Weiße Dekorspäne | 0,100 kg |
| Gesamt | 3,235 kg |
| HERSTELLUNG |
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Alle Zutaten miteinander vermischen und mit einem groben Besen oder Flachrührer bei mittlerer Geschwindigkeit glatt, aber nicht schaumig rühren. Rührzeit: 2 Min. 20 Backformen „Mini-Bäckeria“ auf vorbereitete Bleche stellen, je ca. 75 g Masse einfüllen und abbacken. Himbeer-Creme: Meister Sahnessa Himbeer mit dem Wasser anrühren und die aufgeschlagene Pati Whip Vegan unterziehen. Je Form 60 g Himbeer-Creme einfüllen, mit einer Palette grob abklatschen und zum Absteifen kühl stellen. Marguerite Miroir Neutre und die Meister Himbeer-Füllung miteinander verrühren, etwas temperieren und mit einem Pinsel auf die Himbeer-Creme auftragen. Mit weißen Dekorspänen bestreuen und wie gewünscht dekorieren. |
| VERARBEITUNGSHINWEISE | |
| Anzahl Stücke | 20 |
| Backzeit | 16 Min. |
| Backtemperatur | 190 °C (50 °C unter der Temp. für Brötchen) |
Für dieses Rezept werden folgende Produkte verwendet:
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