CupCake „Black Forest“
Mit Meister Cake & Muffin Vegan; Meister Kirschfüllung extra
Rührkuchen mit Kirsch-Fruchtzubereitung (20%) und Kirschwasser (4%)
Rezept-Nr. 07714
Erprobtes Artikelrezept
Feingebäcke
Anzahl: 24 Stücke
Backtemperatur: 190 °C (50 °C unter der Temp. für Brötchen)
Backzeit: ca. 20 Min.
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ZUTATEN |
GEWICHT |
| Vegane Kakao-Rührmasse mit Vegan Cake & Muffin (s. Grundrezept 02120) | 0,960 kg |
| Kakao-Streusel (siehe Grundrezept) | 0,120 kg |
| Meister Kirschfüllung extra | 0,480 kg |
| Kirschwasser-Creme: | |
| Meister VanilleKrem Vegan | 0,075 kg |
| Wasser | 0,075 kg |
| Kirschwasser | 0,100 kg |
| Pati Whip Vegan | 0,500 kg |
| Schokoladen-Späne | 0,050 kg |
| Gesamt | 2,460 kg |
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HERSTELLUNGSHINWEISE |
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Je Form des Muffin "Gebäckkapsel-Verband" (ca.75 g) 40 g Rührmasse einfüllen, 5 g Kakao-Streusel aufstreuen und abbacken. Nach dem Auskühlen je 20 g Meister Kirschfüllung Extra aufdressieren. Kirschwasser-Creme: Pati Whip Vegan 1 Min. bei mittlerer Geschwindigkeit und ca. 2 Min. mit schneller Geschwindigkeit aufschlagen. Anschließend die Vanillekrem unterziehen und mit einer Sterntülle (Ø 10 mm) ca. 35 g der Kirschwasser-Creme auf die Kapseln aufdressieren. Mit Schokospänen dekorieren und zum Absteifen kühl stellen. |
