

Rezept-Nr. 07548
UrDinkel-Nuss-Riegel
Rezept | Backzeit 20 Min.


ZUTATEN | GEWICHT |
UrDinkel-Mürbeteig Spezial (Grundrezept-Nr. 02070) mit Meister UrDinkel-Rühr | 1,500 kg |
Nussmasse | |
Meister Grundmasse | 0,600 kg |
Walnusskerne, geröstet | 0,180 kg |
Pecannüsse, geröstet | 0,180 kg |
Mandeln, geröstet | 0,180 kg |
Pistazien | 0,060 kg |
Pistazien | 0,020 kg |
Meister Gel Neutral | 0,060 kg |
Gesamt | 2,780 kg |
HERSTELLUNG |
Den UrDinkel-Mürbeteig Spezial, ca. 10 mm stark ausrollen und auf 2 gefettete Alu-Bleche (ca. 60 x 10 cm) legen. Nussmasse: Die Meister Grundmasse unter Rühren kräftig aufkochen und die geschälten, hell gerösteten Nüsse/Kerne unterziehen. Die Masse auf die beiden Bleche verteilen, dabei ca. 1 cm zum Blechrand frei lassen und abbacken. Nach dem Backen mit Pistazien bestreuen und mit Meister Gel Neutral abglänzen und nach dem Auskühlen in Riegel von ca. 5 cm schneiden. |
VERARBEITUNGSHINWEISE | |
Backzeit | 20 Min. |
Form | Alu-Bleche (ca. 60 x 10 cm) |
Anzahl Stücke | 24 |
Backtemperatur | 190 °C (50 °C unter der Temp. für Brötchen) |