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UrDinkel-Nuss-Riegel UrDinkel-Nuss-Riegel

Rezept-Nr. 07548

UrDinkel-Nuss-Riegel

Rezept | Backzeit 20 Min.

CSM Ingredients CSM Ingredients
ZUTATEN GEWICHT
UrDinkel-Mürbeteig Spezial (Grundrezept-Nr. 02070) mit Meister UrDinkel-Rühr 1,500 kg
Nussmasse  
Meister Grundmasse 0,600 kg
Walnusskerne, geröstet 0,180 kg
Pecannüsse, geröstet 0,180 kg
Mandeln, geröstet 0,180 kg
Pistazien 0,060 kg
Pistazien 0,020 kg
Meister Gel Neutral 0,060 kg
Gesamt 2,780 kg
HERSTELLUNG

Den UrDinkel-Mürbeteig Spezial, ca. 10 mm stark ausrollen und auf 2 gefettete Alu-Bleche (ca. 60 x 10 cm) legen.

Nussmasse: Die Meister Grundmasse unter Rühren kräftig aufkochen und die geschälten, hell gerösteten Nüsse/Kerne unterziehen.

Die Masse auf die beiden Bleche verteilen, dabei ca. 1 cm zum Blechrand frei lassen und abbacken.

Nach dem Backen mit Pistazien bestreuen und mit Meister Gel Neutral abglänzen und nach dem Auskühlen in Riegel von ca. 5 cm schneiden.

VERARBEITUNGSHINWEISE  
Backzeit 20 Min. 
Form Alu-Bleche (ca. 60 x 10 cm)
Anzahl Stücke 24
Backtemperatur 190 °C (50 °C unter der Temp. für Brötchen)

Weitere Rezepte finden Sie unter theworldofbaking.com/rezepte

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