UrDinkel-Nuss-Riegel

Mit Meister UrDinkel-Rühr
Mürbeteiggebäck mit Schalenfrüchten (25%)

Rezept-Nr. 07548
Erprobtes Artikelrezept
Feingebäcke

Anzahl: 24 Stücke
Ofentemperatur: 190 °C (50 °C unter der Temp. für Brötchen)
Backzeit ca.: 20 Minuten

ZUTATEN	GEWICHT
UrDinkel-Mürbeteig Spezial mit Meister UrDinkel-Rühr (siehe Grundrezept)	1,500 kg
Nussmasse
Meister Grundmasse	0,600 kg
Walnusskerne, geröstet	0,180 kg
Pecannüsse, geröstet	0,180 kg
Mandeln, geröstet	0,180 kg
Pistazien	0,060 kg
Pistazien	0,020 kg
Meister Gel Neutral	0,060 kg
Gesamtgewicht	2,780 kg

HERSTELLUNGSHINWEISE
Den UrDinkel-Mürbeteig Spezial, ca. 10 mm stark ausrollen und auf 2 gefettete Alu-Bleche (ca. 60 x 10 cm) legen. Nussmasse: Die Meister Grundmasse unter Rühren kräftig aufkochen und die geschälten, hell gerösteten Nüsse/Kerne unterziehen. Die Masse auf die beiden Bleche verteilen, dabei ca. 1 cm zum Blechrand frei lassen und abbacken. Nach dem Backen mit Pistazien bestreuen und mit Meister Gel Neutral abglänzen und nach dem Auskühlen in Riegel von ca. 5 cm schneiden.

HERSTELLUNGSHINWEISE

Den UrDinkel-Mürbeteig Spezial, ca. 10 mm stark ausrollen und auf 2 gefettete Alu-Bleche (ca. 60 x 10 cm) legen.

Nussmasse:
Die Meister Grundmasse unter Rühren kräftig aufkochen und die geschälten, hell gerösteten Nüsse/Kerne unterziehen.

Die Masse auf die beiden Bleche verteilen, dabei ca. 1 cm zum Blechrand frei lassen und abbacken.

Nach dem Backen mit Pistazien bestreuen und mit Meister Gel Neutral abglänzen und nach dem Auskühlen in Riegel von ca. 5 cm schneiden.

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