Rezept-Nr. 07548

UrDinkel-Nuss-Riegel

Rezept | Backzeit 20 Min.

ZUTATEN	GEWICHT
UrDinkel-Mürbeteig Spezial (Grundrezept-Nr. 02070) mit Meister UrDinkel-Rühr	1,500 kg
Nussmasse
Meister Grundmasse	0,600 kg
Walnusskerne, geröstet	0,180 kg
Pecannüsse, geröstet	0,180 kg
Mandeln, geröstet	0,180 kg
Pistazien	0,060 kg
Pistazien	0,020 kg
Meister Gel Neutral	0,060 kg
Gesamt	2,780 kg

HERSTELLUNG
Den UrDinkel-Mürbeteig Spezial, ca. 10 mm stark ausrollen und auf 2 gefettete Alu-Bleche (ca. 60 x 10 cm) legen. Nussmasse: Die Meister Grundmasse unter Rühren kräftig aufkochen und die geschälten, hell gerösteten Nüsse/Kerne unterziehen. Die Masse auf die beiden Bleche verteilen, dabei ca. 1 cm zum Blechrand frei lassen und abbacken. Nach dem Backen mit Pistazien bestreuen und mit Meister Gel Neutral abglänzen und nach dem Auskühlen in Riegel von ca. 5 cm schneiden.

HERSTELLUNG

Den UrDinkel-Mürbeteig Spezial, ca. 10 mm stark ausrollen und auf 2 gefettete Alu-Bleche (ca. 60 x 10 cm) legen.

Nussmasse: Die Meister Grundmasse unter Rühren kräftig aufkochen und die geschälten, hell gerösteten Nüsse/Kerne unterziehen.

Die Masse auf die beiden Bleche verteilen, dabei ca. 1 cm zum Blechrand frei lassen und abbacken.

Nach dem Backen mit Pistazien bestreuen und mit Meister Gel Neutral abglänzen und nach dem Auskühlen in Riegel von ca. 5 cm schneiden.

VERARBEITUNGSHINWEISE
Backzeit	20 Min.
Form	Alu-Bleche (ca. 60 x 10 cm)
Anzahl Stücke	24
Backtemperatur	190 °C (50 °C unter der Temp. für Brötchen)

Für dieses Rezept werden folgende Produkte verwendet: