Die Pressen teilen, rundwirken, und auf Gärdielen setzen. Nach 15 - 20 Minuten Zwischengare Teiglinge in der Mitte kräftig eindrücken, Oberseite anfeuchten, und in Basisdekor hell wälzen. Mit dem Schluß nach oben absetzen. Bei 3/4 Gare die Teigstücke absteifen lassen, auf Bleche drehen und weiter garen.
Mit guter Gare und Schwaden schieben.
Knetzeit: wie Brötchen Teigtemperatur: ca. 25 °C Teigruhe: 15 Minuten Pressengewicht: 2100 g Pressengare: 10 Minuten Backtemperatur: 230 °C Backzeit: 18 Minuten
