Unsere Angebote richten sich ausschließlich an Unternehmen: Kundenkonto beantragen

Wir beraten Sie gerne persönlich zu The World of Baking: Kontakt aufnehmen

Entdecken Sie den neuen Newsletter von CSM Ingredients: Jetzt abonnieren

Unsere Angebote richten sich ausschließlich an Unternehmen: Kundenkonto beantragen

Wir beraten Sie gerne persönlich zu The World of Baking: Kontakt aufnehmen

Entdecken Sie den neuen Newsletter von CSM Ingredients: Jetzt abonnieren

Butter-Hefe-Quarkteig "extra saftig"

Mit Meister Butter-Hefe-Quarkteig, 5% Butter

Rezept-Nr. 01973
Erprobtes Grundrezept
Feingebäcke

Rezept (PDF)

ZUTATEN

GEWICHT

Meister Butter-Hefe-Quarkteig 10,000 kg
Butter 0,500 kg
Hefe 0,600 kg
Vollei 1,700 kg
Wasser, kalt 3,300 kg
Gesamtgewicht 16,100 kg

HERSTELLUNGSHINWEISE

Die Zutaten zu einem intensiv gekneteten Teig verarbeiten.

Knetzeit für Stück- und Formgebäck:
im Spiralkneter: ca. 2 Min. mischen, ca. 7 Min. kneten
im Spiralkneter mit Steg: ca. 2 Min. mischen, ca. 5 Min. kneten

Knetzeit für Blechkuchen:
im Spiralkneter: ca. 2 Min. mischen, ca. 3 Min. kneten
im Spiralkneter mit Steg: ca. 2 Min. mischen, ca. 2 Min. kneten

Teigtemperatur: 26 - 28 °C
Teigruhe: ca. 20 Minuten