

Dinkeliner
Mit Meister Dinkeliner
Siedegebäck
Rezept-Nr. 07677
Erprobtes Artikelrezept
Feingebäcke
Anzahl: 296 Stücke
ZUTATEN |
GEWICHT |
Meister Dinkeliner | 10,000 kg |
Hefe | 0,700 kg |
Eigelb, flüssig | 0,300 kg |
Vollei | 2,000 kg |
Wasser, ca. | 1,800 kg |
Meister Goldbiskin palmfrei | 1,500 kg |
Zucker | 1,500 kg |
Gesamtgewicht | 17,800 kg |
HERSTELLUNGSHINWEISE |
Aus den Zutaten einen intensiv gekneteten Teig herstellen. Knetzeit: Teigtemperatur: 25 - 27 °C Ballengare: ca. 15 Minuten Gärraumklima: ca. 35 °C, ca. 80 % r.F. Fachlicher Tipp: |