Rezept-Nr. 07560
Omas-Kartoffelkuchen
Rezept | Backzeit 60 Min.
| ZUTATEN | GEWICHT |
| Eigelb, flüssig | 0,600 kg |
| Zucker | 0,400 kg |
| Meister Mandelmasse | 1,500 kg |
| Kartoffeln, gekocht | 1,700 kg |
| Boeson Backpulver, 10 kg | 0,050 kg |
| Weizengrieß | 0,675 kg |
| Mandelgrieß | 0,200 kg |
| Meister Sahnessa Orange | 0,100 kg |
| Eiklar (Eiweiss) | 0,300 kg |
| Zucker | 0,150 kg |
| Meister Schokata | 0,500 kg |
| Gesamt | 6,175 kg |
| HERSTELLUNG |
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Das Eigelb (ca. 18 St.) mit dem Zucker schaumig rühren. Anschließend die Meister Mandelmasse und die grob geriebenen, gekochten Kartoffeln zugeben und gut verrühren. Das Boeson Backpulver mit dem Weizengrieß, dem Mandelgrieß und dem Meister Sahnessa Orange mischen und nach und nach zugeben. Nun das Eiklar mit dem Zucker steif schlagen und unter die Masse ziehen. Die Masse in ein mit Boeson Backtrennpapier belegtes und mit einer Vorstellschiene versehenes Alu-Blech (ca. 60 x 40 cm) einfüllen, glatt streichen und abbacken. Nach dem Auskühlen den Kuchen stürzen, das Backtrennpapier abziehen, in ein Alu-Blech einlegen und mit einer Vorstellschiene versehen. Anschließend die aufgelöste Meister Schokata aufstreichen. Nach dem Absteifen in gewünscht große Stücke, z.B. 10 x 5 cm einteilen und schneiden. |
| VERARBEITUNGSHINWEISE | |
| Stückzahl 44 | 44 |
| Backzeit | ca. 60 Min. |
| Backtemperatur | 180 °C (60 °C unter der Temp. für Brötchen) |
Für dieses Rezept werden folgende Produkte verwendet:
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