

Rezept-Nr. 05317
Gewürz-Teegebäck
Rezept | Backzeit ca. 10 Min.


ZUTATEN | GEWICHT |
Weizenmehl Type 550 | 3,750 kg |
Boeson Backpulver, 10 kg | 0,025 kg |
Meister Goldback | 2,500 kg |
Puderzucker | 1,000 kg |
Speisesalz | 0,010 kg |
Vollei | 0,250 kg |
Haselnüsse, geröstet, gemahlen | 0,380 kg |
Zimt | 0,007 kg |
Nelken, gemahlen | 0,002 kg |
Gesamt | 7,924 kg |
HERSTELLUNG |
Das Weizenmehl mit dem Boeson Backpulver versieben. Aus allen Zutaten einen Mürbeteig herstellen und zum Absteifen kühl stellen. Den Nuss-Mürbeteig 3 – 4 mm stark ausrollen und mit der Ausstechmatte „Weihnachten“ oder einer Ausstechmatte nach Wahl ausstechen. Mit Eistreiche bestreichen oder besprühen, z. B. mit Hagelzucker und/ oder Mandeln bestreuen und abbacken. |
VERARBEITUNGSHINWEISE | |
Anzahl Stücke | 69 |
Ofentemperatur | 200 °C (40 °C u. der Temp. für Brötchen) |
Backzeit | ca. 10 Minuten |