Rezept-Nr. 05316
Nuss-Teegebäck, extra zart
Rezept | Backzeit ca. 10 Min.
| ZUTATEN | GEWICHT |
| Weizenmehl Type 550 | 3,750 kg |
| Boeson Backpulver, 10 kg | 0,025 kg |
| Meister Goldback | 2,500 kg |
| Puderzucker | 1,000 kg |
| Speisesalz | 0,010 kg |
| Vollei | 0,250 kg |
| Haselnüsse, geröstet, gemahlen | 0,450 kg |
| Gesamt | 7,985 kg |
| HERSTELLUNG |
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Das Weizenmehl mit dem Boeson Backpulver versieben. Aus allen Zutaten einen Mürbeteig herstellen und zum Absteifen kühl stellen. Den Nuss-Mürbeteig 3 – 4 mm stark ausrollen und mit der Ausstechmatte „Weihnachten“ oder einer Ausstechmatte nach Wahl ausstechen. Mit Eistreiche bestreichen oder besprühen, z. B. mit Hagelzucker und/ oder Mandeln bestreuen und abbacken. |
| VERARBEITUNGSHINWEISE | |
| Anzahl Stücke | 70 |
| Ofentemperatur | 200 °C (40 °C u. der Temp. für Brötchen) |
| Backzeit | ca. 10 Minuten |
Für dieses Rezept werden folgende Produkte verwendet:
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