Nuss-Teegebäck, extra zart
Mit Meister Goldback
Mürbeteiggebäck mit (6%) Haselnüssen
Rezept-Nr. 05316
Erprobtes Artikelrezept
Feingebäcke
Anzahl: 70 Stücke
Ofentemperatur: 200 °C
Backzeit: 10 Minuten
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ZUTATEN |
GEWICHT |
| Weizenmehl Type 550 | 3,750 kg |
| Boeson Backpulver | 0,025 kg |
| Meister Goldback | 2,500 kg |
| Puderzucker | 1,000 kg |
| Speisesalz | 0,010 kg |
| Vollei | 0,250 kg |
| Haselnüsse, geröstet, gemahlen | 0,450 kg |
| Gesamtgewicht | 7,985 kg |
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HERSTELLUNGSHINWEISE |
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Das Weizenmehl mit dem Boeson Backpulver versieben. Aus allen Zutaten einen Mürbeteig herstellen und zum Absteifen kühl stellen. Den Nuss-Mürbeteig ca. 3,5 mm stark ausrollen und mit der entsprechenden Ausstechmatte Kipfel, Herzen, Sterne usw. ausstechen. Mit Eistreiche bestreichen oder besprühen, mit z.B. Hagelzucker und/oder Mandeln bestreuen und abbacken. |
