TraubenVital Brötchen
Mit TraubenVital
Mehrkornkleingebäck mit Traubenkernmehl
Rezept-Nr. 02750
Erprobtes Artikelrezept
Brot/Brötchen
Anzahl: 240 Stücke
Ofentemperatur: 230 °C (10 °C unter der Temp. für Brötchen)
Backzeit ca.: 22 Minuten
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ZUTATEN |
GEWICHT |
| Quellstück (Stehzeit 1 Stunde): | |
| Sonnenblumenkerne, geröstet | 1,000 |
| Wasser | 0,500 |
| Weizenmehl Type 550 | 6,000 |
| TraubenVital | 4,000 |
| Olympial Glazial | 0,300 |
| Hefe | 0,300 |
| Wasser, ca. | 7,000 |
| Dekor: | |
| Weizenmehl Type 550 | 0,500 |
| Weizenschrot Type 1700, mittel | 0,500 |
| Gesamtgewicht | 20,100 kg |
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HERSTELLUNGSHINWEISE |
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