Rezept-Nr. 02064

Sahnessa-Joghurtkrem

Grundrezept

ZUTATEN	GEWICHT
Vollmilch (3,5 %)	1,000 kg
Meister Jogutop	0,250 kg
Meister Goldcreme	0,225 kg
Meister Sahnessa Erdbeer, Zitrone, Himbeer, Orange, Haselnuss, Vanille oder Schoko	0,200 kg
Wasser	0,250 kg
Gesamt	1,925 kg

HERSTELLUNG
Die Vollmilch auf ca. 65 °C erhitzen und mit Meister Jogutop ca. 5 Min. bei schneller Geschwindigkeit aufschlagen. Die Meister-Goldcreme auflösen, unter die Creme laufen lassen und bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 5 Min. glatt rühren. Den gewünschten Meister Sahnessa Sahnestand mit dem Wasser verrühren, unter die Creme rühren und kühl stellen. Vor dem Weiterverarbeiten die Sahnessa-Joghurtkrem glatt rühren.

HERSTELLUNG

Die Vollmilch auf ca. 65 °C erhitzen und mit Meister Jogutop ca. 5 Min. bei schneller Geschwindigkeit aufschlagen.

Die Meister-Goldcreme auflösen, unter die Creme laufen lassen und bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 5 Min. glatt rühren.

Den gewünschten Meister Sahnessa Sahnestand mit dem Wasser verrühren, unter die Creme rühren und kühl stellen.

Vor dem Weiterverarbeiten die Sahnessa-Joghurtkrem glatt rühren.