

Rezept-Nr. 02064
Sahnessa-Joghurtkrem
Grundrezept


ZUTATEN | GEWICHT |
Vollmilch (3,5 %) | 1,000 kg |
Meister Jogutop | 0,250 kg |
Meister Goldcreme | 0,225 kg |
Meister Sahnessa Erdbeer, Zitrone, Himbeer, Orange, Haselnuss, Vanille oder Schoko | 0,200 kg |
Wasser | 0,250 kg |
Gesamt | 1,925 kg |
HERSTELLUNG |
Die Vollmilch auf ca. 65 °C erhitzen und mit Meister Jogutop ca. 5 Min. bei schneller Geschwindigkeit aufschlagen. Die Meister-Goldcreme auflösen, unter die Creme laufen lassen und bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 5 Min. glatt rühren. Den gewünschten Meister Sahnessa Sahnestand mit dem Wasser verrühren, unter die Creme rühren und kühl stellen. Vor dem Weiterverarbeiten die Sahnessa-Joghurtkrem glatt rühren. |