Rezept-Nr. 02061

Sahnessa-Puddingcreme

Grundrezept

ZUTATEN	GEWICHT
Meister Vanillekrem "Super", 25 kg, Meister Creme extra oder Meister Creme Vienna	0,350 kg
Wasser, mind. 65 °C	1,000 kg
Meister Goldcreme	0,225 kg
Meister Sahnessa Vanille, Schoko, Haselnuss, Zitrone, Orange, Himbeer oder Erdbeer	0,200 kg
Wasser	0,250 kg
Gesamt	2,025 kg


Meister Vanillekrem "Super" mit dem heißen Wasser ca. 5 Min. bei schneller Geschwindigkeit aufschlagen. Die Meister-Goldcreme auflösen, unter die Creme laufen lassen und bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 5 Min. glatt rühren. Den gewünschten Meister Sahnessa Sahnestand mit dem Wasser verrühren, unter die Creme rühren und kühl stellen. Vor dem Weiterverarbeiten die Sahnessa-Puddingcreme glatt rühren.

Meister Vanillekrem "Super" mit dem heißen Wasser ca. 5 Min. bei schneller Geschwindigkeit aufschlagen.

Die Meister-Goldcreme auflösen, unter die Creme laufen lassen und bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 5 Min. glatt rühren.

Den gewünschten Meister Sahnessa Sahnestand mit dem Wasser verrühren, unter die Creme rühren und kühl stellen.

Vor dem Weiterverarbeiten die Sahnessa-Puddingcreme glatt rühren.