

Rezept-Nr. 02061
Sahnessa-Puddingcreme
Grundrezept


ZUTATEN | GEWICHT |
Meister Vanillekrem "Super", 25 kg, Meister Creme extra oder Meister Creme Vienna | 0,350 kg |
Wasser, mind. 65 °C | 1,000 kg |
Meister Goldcreme | 0,225 kg |
Meister Sahnessa Vanille, Schoko, Haselnuss, Zitrone, Orange, Himbeer oder Erdbeer | 0,200 kg |
Wasser | 0,250 kg |
Gesamt | 2,025 kg |
Meister Vanillekrem "Super" mit dem heißen Wasser ca. 5 Min. bei schneller Geschwindigkeit aufschlagen. Die Meister-Goldcreme auflösen, unter die Creme laufen lassen und bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 5 Min. glatt rühren. Den gewünschten Meister Sahnessa Sahnestand mit dem Wasser verrühren, unter die Creme rühren und kühl stellen. Vor dem Weiterverarbeiten die Sahnessa-Puddingcreme glatt rühren. |