Hefe-Quarkteig mit Meister Hefe-Quarkteig
Rezept-Nr. 01249
Erprobtes Grundrezept
Feingebäcke
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ZUTATEN |
GEWICHT |
| Meister Hefe-Quarkteig | 10,000 kg |
| Hefe | 0,500 kg |
| Vollei | 1,700 kg |
| Wasser | 2,300 kg |
| Gesamtgewicht | 14,500 kg |
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HERSTELLUNGSHINWEISE |
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Aus allen Zutaten einen Hefe-Quarkteig herstellen. Knetzeit für Stück- und Formgebäck: im Spiralkneter: ca. 2 Min. mischen ca. 7 Min. kneten im Spiralkneter mit Steg: ca. 2 Min. mischen, ca. 5 Min. kneten Knetzeit für Blechkuchen: Im Spiralkneter: ca. 1 Min. mischen, ca. 3 Min. kneten Im Spiralkneter mit Steg: ca. 1 Min. mischen, ca. 2 Min. kneten Teigtemperatur: 26 - 28 °C Teigruhe: ca. 20 Minuten |
