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Publikationen

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Die Fachbroschüren vermitteln grundlegendes Fachwissen für die Herstellung von hochwertigen Backwaren und dienen der Qualitätssicherung in Ihrem Betrieb. Die Themenbereiche sind ausführlich in Wort und Bild dargestellt und für jeden Backprofi leicht nachvollziehbar. Profitieren Sie von unserem Fachwissen und verbessern Sie Ihre Expertise!

Versäuerung von Roggenmehl Versäuerung von Roggenmehl

 NEU  Bäckerei-Fachwissen für erfolgreiche Verkaufskräfte

Kunden und Kundinnen mit Fachkompetenz überzeugen

Herstellung von Laugengebäcken Herstellung von Laugengebäcken

Die Herstellung von Laugengebäcken

Qualitätskriterien für perfekte Gebäcke

Versäuerung von Roggenmehl Versäuerung von Roggenmehl

Die Versäuerung von Roggenmehl

Einflussfaktoren und Teigeigenschaften

Perfekte Gebäcke aus Hefefeinteigen Perfekte Gebäcke aus Hefefeinteigen

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Gebäckfehler erkennen und vermeiden

Backen im Laden Backen im Laden

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Führungsmethoden für perfekte Teiglinge

Perfekte Brotqualität Perfekte Brotqualität

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Perfekte Brötchenqualität Perfekte Brötchenqualität

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Dem Mehl auf der Spur Dem Mehl auf der Spur

Dem Mehl auf der Spur

Mehlkennzahlen für die Qualitätssicherung