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Die Fachbroschüren vermitteln grundlegendes Fachwissen für die Herstellung von hochwertigen Backwaren und dienen der Qualitätssicherung in Ihrem Betrieb. Die Themenbereiche sind ausführlich in Wort und Bild dargestellt und für jeden Backprofi leicht nachvollziehbar. Profitieren Sie von unserem Fachwissen und verbessern Sie Ihre Expertise!

 NEU  Bäckerei-Fachwissen für erfolgreiche Verkaufskräfte

Kunden und Kundinnen mit Fachkompetenz überzeugen

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Die Herstellung von Laugengebäcken

Qualitätskriterien für perfekte Gebäcke

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Die Versäuerung von Roggenmehl

Einflussfaktoren und Teigeigenschaften

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Perfekte Gebäcke aus Hefefeinteigen

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Backen im Laden

Führungsmethoden für perfekte Teiglinge

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Perfekte Brotqualität

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Perfekte Brötchenqualität

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Dem Mehl auf der Spur

Mehlkennzahlen für die Qualitätssicherung

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