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Die Fachbroschüren vermitteln grundlegendes Fachwissen für die Herstellung von hochwertigen Backwaren und dienen der Qualitätssicherung in Ihrem Betrieb. Die Themenbereiche sind ausführlich in Wort und Bild dargestellt und für jeden Backprofi leicht nachvollziehbar. Profitieren Sie von unserem Fachwissen und verbessern Sie Ihre Expertise!
NEU Bäckerei-Fachwissen für erfolgreiche Verkaufskräfte
Kunden und Kundinnen mit Fachkompetenz überzeugen
Die Herstellung von Laugengebäcken
Qualitätskriterien für perfekte Gebäcke
Die Versäuerung von Roggenmehl
Einflussfaktoren und Teigeigenschaften
Perfekte Gebäcke aus Hefefeinteigen
Gebäckfehler erkennen und vermeiden
Backen im Laden
Führungsmethoden für perfekte Teiglinge
Perfekte Brotqualität
Brotfehler erkennen und vermeiden
Perfekte Brötchenqualität
Brötchenfehler erkennen und vermeiden
Dem Mehl auf der Spur
Mehlkennzahlen für die Qualitätssicherung
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