Unsere Publikationen vermitteln grundlegendes Fachwissen für die Herstellung von hochwertigen Backwaren.


NEU Perfekte Brötchenqualität
Brötchenfehler erkennen und vermeiden
Brötchenfehler erkennen und vermeiden. Die Ursachen und Abhilfen von Gebäckfehlern bei Kleingebäcken werden anhand des DLG-5-Punkte- Schemas® umfassend beschrieben. Unentbehrlich für die innerbetriebliche Qualitätskontrolle.


NEU Perfekte Brotqualität
Brotfehler erkennen und vermeiden
Brotfehler erkennen und vermeiden. Die Ursachen und Abhilfen von Gebäckfehlern bei Brot werden anhand des DLG-5-Punkte- Schemas® umfassend beschrieben. Unentbehrlich für die innerbetriebliche Qualitätskontrolle.
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