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Magic Glaze, 10l
Magic Glaze von MeisterMarken ist eine gebrauchsfertige, ungesüßte Glanzstreiche auf pflanzlicher Basis ohne Zusatzstoffe. Das vegane Clean-Label-Produkt eignet sich als Eistreich-Alternative und verleiht den Gebäcken einen anhaltenden und gleichmäßigen Glanz. Die Glasur wird vor dem Backen mit dem Sprühgerät, der Sprühanlage oder mit dem Pinsel aufgetragen. Aufgrund der Herstellung mit UHT-Technologie ist eine ungekühlte Lagerung des ungeöffneten Produktes möglich.
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Magic Glaze – Zauberhafter Glanz für Ihre Gebäcke
Mit seiner einzigartigen Konsistenz zaubert Magic Glaze einen anhaltenden, gleichmäßigen Glanz auf ihre Gebäcke und eignet sich optimal als Eistreich-Alternative.
Ihre Produktvorteile
Einfaches Handling – direkt anzuwenden
Gleichmäßiges Verlaufen – keine Nasenbildung
Geruchs- und geschmacksneutral
Sauberes Versprühen – kein Verkleben der Düsen, keine Ei-Rückstände
UHT-Technologie zur ungekühlten Lagerung des ungeöffneten Produktes
Backprozesse flexibel und zukunftssicher ausrichten
Die Lage am Eiermarkt ist angespannt. Pflanzenbasierte Ei-Alternativen gewinnen zunehmend an strategischer Relevanz, insbesondere hinsichtlich Nachhaltigkeit und Tierwohl sowie zur Absicherung von Verfügbarkeit, Preisvolatilität und Prozessstabilität.
Vorteile von Magic Glaze gegenüber dem Vollei
Ohne Ei: Clean-Label-Produkt, vegan geeignet, kein Ei-Allergen
Wirtschaftlich: Einfacher in der Handhabung und preisstabiler als Ei
Eistreiche gilt seit langem als Standard in der Bäckerei, ist jedoch mit lebensmittelsicherheitsrelevanten Risiken verbunden.
Magic Glaze ist durch das UHT‑Verfahren ungekühlt haltbar und dadurch mikrobiologisch sicherer in der Anwendung.
Salmonellen gehören weiterhin zu den häufigsten Ursachen lebensmittelbedingter Ausbrüche bei Eiprodukten. Die mikrobielle Sicherheit ist nicht garantiert.
Die Ultrahocherhitzung gewährleistet ein mikrobiologisch sicheres Produkt.
Die Verwendung von Eistreiche erfordert strenge Handhabungs- und Hygienerichtlinien.
Die lange Haltbarkeit bei Raumtemperatur reduziert die Abhängigkeit von Kühlketten.
Kreuzkontamination durch Eierreste auf Geräten stellt ein dauerhaftes HACCP-Problem dar.
Keine Risiken durch rohes Ei: Keine Kontaktpunkte mit rohem Ei bedeutet, keine Kreuzkontamination durch Eierreste und somit kein HACCP-Problem
Ei
Magic Glaze
Allergenrisiko: Ja
Allergenrisiko: Nein
Erhöhter Aufwand zur Vermeidung von Kreuzkontamination.
Da kein Ei enthalten ist, entfallen Allergenkennzeichnungspflicht und typische HACCP‑Risiken durch rohes Ei.
Ei
Magic Glaze
Lagerbedingungen: Gekühlt zu lagern
Lagerbedingungen: Lagerung bei Raumtemperatur möglich
Haltbarkeit:
Frischei: Bis zu 4 Wochen bei korrekter Kühlung.
Pasteurisiertes Vollei (ungeöffnet): 1-2 Monate bei korrekter Kühlung.
Haltbarkeit (ungeöffnet): Bis zu 9 Monate bei korrekter Lagerung
Sterilität: Keine Sterilität bei Frischei oder klassischer Eistreiche
Sterilität: Ja (durch UHT‑Verfahren)
Ei‘nfach clever - Rezepte
Ersetzten Sie in Ihren Rezepte die Eistreiche einfach durch Magic Glaze. Oder nutzen das Artikelrezept, dass wir für Sie vorbereitet haben: Rezept-Nr. EA 07948 Croissant Vegan mit Magic Glaze
