Dem Mehl auf der Spur (Broschüre)
Mehlkennzahlen für die Qualitätssicherung. Das Verstehen der wichtigsten Analysedaten ist die Voraussetzung für die optimale Verarbeitung von Mehl, um im nächsten Schritt eine maximale Gebäckqualität erzielen zu können.
Gebundene Broschüre, A4, 32 Seiten, doppelseitig, farbig, Ausgabe 11-2021, Hrg. CSM Deutschland GmbH.
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