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Handwerkliche ​Backwaren rationell hergestellt​

 TECHNIKSEMINAR 

Brot, Brötchen & Feinbackwaren mit Produktionstechnik von Rheon

In diesem Kooperationsseminar von CSM Ingredients und Rheon werden Handwerk und Technik ideal miteinander kombiniert. Sie erhalten Gebäckspezialitäten mit besonderem Flair – wie von Hand gemacht!

Mittwoch, 12. Juni: Demonstration Rheon Cornucopia®

Mit der Rheon Encrusting-Technologie ausgefallene Gebäcke formen, füllen und portionieren. Vielfältigste Gebäckformen und –größen sind möglich, Verhältnis von Füllung und Teiganteil ist variabel.

  • Attraktive Quarkteiggebäcke und Nußbobberle gefüllt
  • American Cookies mit Schoko-Chunks - auch gefüllt
  • Verschiedene Stollen und Stollenkonfekt - auch gefüllt
  • Elsässer Snack – die Flammkuchen-Alternative

Donnerstag, 13. Juni: Demonstration Rheon V4 Stress-Free® Produktionslinie

Variable Gebäckgrößen und verschiedene Formen bei Broten, Baguettes und Brötchen, auch gefüllt. Genaue Portionierung der Teige nach Gewicht, hohe Gebäckqualität durch schonenden Formprozess.

  • Roggenmischbrot und rustikale Spitz-Baguette
  • Rustikale Brötchen mit langer Teigführung, Wikinger Brötchen
  • Dinkeltoast – 4-Pieces Methode
  • Rosinenbrot und mehr

Beachten Sie bitte: Das Kooperationsseminar findet im Technikum von Rheon Automatic Machinery in Düsseldorf statt. Die Anmeldung nehmen Sie bitte bei CSM Ingredients vor.

Ralf Klas Ralf Klas

Bei der Herstellung von hochwertigen Qualitätsbackwaren in der modernen Bäckerei ist eine optimale Rezeptur ebenso wichtig wie die Möglichkeit, die Gebäcke rationell in ausreichender Menge herzustellen.

Ralf Klas Bäckermeister, Konditormeister,​ Betriebswirt des Handwerks,​ Leiter Back- und Beratungszentrum


So gehen handwerkliche ​Backwaren!

Langzeitführung, Gärverzögerung, moderne Kälteführung: Bei unserem jüngsten Seminar ging es in die Tiefe bei der Frage, wie sich mit verschiedenen Verfahren Premiumkleingebäcke herstellen lassen. Ein spannendes Thema für alle Teilnehmer*innen, denn Kleingebäcke zählen zu den wichtigsten Bäckerei-Produkten überhaupt.

Seminar-Infos kompakt

Wann: 12. – 13. Juni 2024 in Düsseldorf

Seminarbeginn: Mittwoch, 10:00 Uhr

Seminarende: Donnerstag, 14:00 Uhr​

Seminarleiter: Ralf Klas, Michael Kretschmann

Preis: Finden Sie im Buchungsanfrageformular


Ihre Ansprechpartnerinnen

Bei Fragen zum Thema Seminare und Buchungen ist das Team für die Seminarorganisation Ihnen gerne behilflich.

Iris Feldmann​ Iris Feldmann​

Iris Feldmann​ Seminarorganisation

E-Mail: iris.feldmann@csmingredients.com

Telefon: +49 6721 790 150​

Bianca Raszat Bianca Raszat

Bianca Raszat​ Seminarorganisation

E-Mail: bianca.raszat@csmingredients.com

Telefon: +49 6721 790 278