Unsere Angebote richten sich ausschließlich an Unternehmen: Kundenkonto beantragen

Wir beraten Sie gerne persönlich zu The World of Baking: Kontakt aufnehmen

Unsere Angebote richten sich ausschließlich an Unternehmen: Kundenkonto beantragen

Wir beraten Sie gerne persönlich zu The World of Baking: Kontakt aufnehmen

Dem Mehl auf der Spur​ (online)

Jetzt anmelden oder registrieren und Video in voller Länge entdecken

Vorteile:

  • Fachwissen in 40 Min. aufbereitet
  • Jederzeit verfügbar
  • Ortsunabhängig abrufbar

 ONLINE-SEMINAR   NEU 

Das Online-Seminar zum Selbststudium

Warum sind Mehlkennzahlen so wichtig? Dieser Frage geht das Online-Seminar „Dem Mehl auf der Spur“ auf den Grund. 

Die Mehlkennzahlen, die anhand von Getreide-, Schrot- und Mehluntersuchungen ermittelt werden, versetzen jeden Bäcker in die Lage, sein Mehl gezielt auswählen und optimal verarbeiten zu können, um die bestmögliche Gebäckqualität zu erzielen.

Folgende standardisierten Analysemethoden zur Ermittlung der Mehlkennzahlen werden präzise und nachvollziehbar visualisiert und für jeden verständlich beschrieben:

Mehlanalytik zur Beurteilung der Teigeigenschaften

  • Feuchtigkeitsgehalt
  • Typenzahl
  • Fallzahl
  • Feuchtklebergehalt und Feuchtkleberbeschaffenheit
  • Sedimentationswert

Mehlanalytik zur Beurteilung der Knet-, Gar- und Backeigenschaften

  • Farinogramm
  • Extensogramm
  • Amylogramm

Erweiterte Mehlanalytik

  • Griffigkeit
  • Dextrinwert

Sie möchten die die komplexen Zusammenhänge von Mehlqualität und Gebäckqualität verstehen und sich schnell und unkompliziert weiterbilden? Dazu passend bieten wir Ihnen dieses Online-Seminar an, dass sowohl zum Selbststudium als auch für eine Teamschulung sehr gut geeignet ist.

Hella Brandt-Lennartz Hella Brandt-Lennartz
Hella Brandt-Lennartz Hella Brandt-Lennartz

Hella Brandt-Lennartz Diplom-Oecotrophologin, Verkaufstrainerin, Referentin für Weiterbildung


Ihre Ansprechpartnerinnen

Bei Fragen zum Thema Seminare und Buchungen ist das Team für die Seminarorganisation Ihnen gerne behilflich.

Bianca Raszat Bianca Raszat
Bianca Raszat Bianca Raszat

Bianca Raszat​ Seminarorganisation

E-Mail: bianca.raszat@csmingredients.com

Telefon: +49 6721 790 278

Nicole Specht​ Nicole Specht​
Nicole Specht​ Nicole Specht​

Nicole Specht​ Seminarorganisation

E-Mail: nicole.specht@csmingredients.com

Telefon: +49 6721 790 331


Weitere Inhalte zum Thema Mehl für Sie kompakt zusammengestellt

 NEU  Dem Mehl auf der Spur

Mehlkennzahlen für die Qualitätssicherung

  • Als gedruckte Broschüre bestellen
  • Als digitale Ausgabe in voller Länge lesen

 TECHNIKSEMINAR 

Handwerkliche ​Backwaren rationell hergestellt

In diesem Kooperationsseminar von CSM Ingredients und Rheon werden Handwerk und Technik ideal miteinander kombiniert. Sie erhalten Gebäckspezialitäten mit besonderem Flair – wie von Hand gemacht!


 SICHERE WEIZEN- & ROGGENTEIGE 

Tipps und Tricks zur Teigherstellung

  • Kompakt aufbereitet mit Schritt-für-Schritt-Anleitung
  • Mit praktischen Videos zur Veranschaulichung der Anwendung

Aktueller Erntebericht

Auf Basis telefonischer Interviews mit vielen marktbedeutenden Mühlen aus dem gesamten deutschen Bundesgebiet stellen wir für Sie die Trends für die weitere zu erwartende Qualität der Roggen-Weizen-Handelsmehle zusammen.


Weitere Online-Seminare

Seite: