Nach der Teigruhe den Teig zu Pressen abwiegen und rundwirken. Nach der Pressengare abpressen und rundwirken. Die Burger-Teiglinge auf mit Boeson Backtrennpapier belegte Lochbleche absetzen und gut angaren lassen. Danach die Teiglinge etwas flachdrücken. Über Nacht im Gärunterbrecher lagern (Brötchenprogramm). Bei guter Gare die Teiglinge mit etwas Schwaden schieben.
Knetzeit: 5 Minuten langsam, 6 Minuten schnell Teigtemperatur: 26 °C Teigruhe: 10 Minuten Pressengewicht: 3000 g Pressengare: 10 Minuten Backtemperatur: 250 °C Backzeit: 15 Minuten
