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ZUTATEN
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GEWICHT
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| Weizenmehl Type 550 |
1,600 kg |
| Pane Luciane |
0,400 kg |
| Diapan Soft & Frisch PO SG |
0,020 kg |
| Hefe |
0,060 kg |
| Wasser |
ca. 1,340 l |
| Gesamtgewicht |
3,420 kg |
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HERSTELLUNGSHINWEISE
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Knetzeit: 5 Minuten langsam, 6 Minuten schnell
Teigtemperatur: 26 °C
Teigruhe: 10 Minuten
Pressengare: 10 Minuten
Stückgare: 90 - 120 Minuten
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