Mega Buchtel "Joghurt-Waldfrucht"

Mit Meister Butter-Hefe-Quarkteig, Meister Jogutop
Hefe-Quarkteig-Gebäck mit Joghurtkrem und Fruchtzubereitung

Rezept-Nr. 08146
Erprobtes Artikelrezept
Feingebäcke

Anzahl: 28 Stücke
Ofentemperatur: 200 °C (40 °C unter der Temp. für Brötchen)
Backzeit ca.: 17 Minuten

ZUTATEN	GEWICHT
Butter-Hefe-Quarkteig "extra saftig" (s. Grundrezept 01973)	2,100 kg
Joghurtkrem:
Meister Jogutop	0,200 kg
Wasser	0,500 kg
Meister Waldfrucht-Füllung	0,700 kg
Meister-Goldback-Streusel (s. Grundrezept 01056)	0,300 kg
Meister Gel Neutral	0,100 kg
Gesamtgewicht	3,900 kg

HERSTELLUNGSHINWEISE
Den Teig zu Ballen à 2.100 g abwiegen, rund stoßen und etwas entspannen lassen. Abpressen und rund wirken. Die Teiglinge in 2 Reihen a`7 Stück auf zwei vorbereitete Bleche (ca. 60 x 20 cm, mit hohem Rand) legen und auf Gare stellen. Bei 1/2 Gare mit den Fingern die Mitte zu einer ovalen Vertiefung ausziehen. Joghurtkrem: Meister Jogutop und Wasser 1 - 2 Minuten bei schneller Geschwindigkeit glattrühren. In die Vertiefung je ca. 25 g Joghurtkrem und Meister Waldfrucht-Füllung einspritzen und 150 g Streusel aufstreuen. Bei 3/4 Gare ohne Dampf abbacken. Nach dem Backen mit Meister Gel Neutral abglänzen.

HERSTELLUNGSHINWEISE

Den Teig zu Ballen à 2.100 g abwiegen, rund stoßen und etwas entspannen lassen.
Abpressen und rund wirken.
Die Teiglinge in 2 Reihen a`7 Stück auf zwei vorbereitete Bleche (ca. 60 x 20 cm, mit hohem Rand) legen und auf Gare stellen.

Bei 1/2 Gare mit den Fingern die Mitte zu einer ovalen Vertiefung ausziehen.

Joghurtkrem:
Meister Jogutop und Wasser 1 - 2 Minuten bei schneller Geschwindigkeit glattrühren.

In die Vertiefung je ca. 25 g Joghurtkrem und Meister Waldfrucht-Füllung einspritzen und 150 g Streusel aufstreuen.

Bei 3/4 Gare ohne Dampf abbacken.

Nach dem Backen mit Meister Gel Neutral abglänzen.