Mega Buchtel "nach Bienenstich-Art"

Mit Meister Butter-Hefe-Quarkteig
Hefe-Quarkteig-Gebäck mit Vanillecremefüllung und Mandeln

Rezept-Nr. 08145
Erprobtes Artikelrezept
Feingebäcke

Anzahl: 28 Stücke
Ofentemperatur: 200 °C (40 °C unter der Temp. für Brötchen)
Backzeit ca.: 17 Minuten

ZUTATEN	GEWICHT
Butter-Hefe-Quarkteig "extra saftig" (s. Grundrezept 01973)	2,100 kg
Vanillekrem:
Meister Vanillekrem "Super"	0,360 kg
Wasser	1,040 kg
Meister Knusper	0,200 kg
Mandeln, gehobelt	0,200 kg
Meister Gel Neutral	0,100 kg
Gesamtgewicht	4,000 kg

HERSTELLUNGSHINWEISE
Den Teig rund stoßen und etwas entspannen lassen. Abpressen (30er Teilung) und rund wirken. Die Teiglinge in 2 Reihen à 7 Stück auf zwei vorbereitete Bleche (ca. 60 x 20 cm, mit hohem Rand) legen und auf Gare stellen. Bei 1/2 Gare mit den Fingern die Mitte zu einer ovalen Vertiefung ausziehen. Vanillekrem: Meister Vanillekrem Super und Wasser 1 - 2 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit in der Maschine glattrühren. In die Vertiefung je 50 g Vanillekrem einspritzen. Meister Knusper mit den Mandeln mischen und aufstreuen. Bei 3/4 Gare ohne Dampf abbacken. Nach dem Backen mit Meister Gel-Neutral abglänzen.

HERSTELLUNGSHINWEISE

Den Teig rund stoßen und etwas entspannen lassen.
Abpressen (30er Teilung) und rund wirken.
Die Teiglinge in 2 Reihen à 7 Stück auf zwei vorbereitete Bleche (ca. 60 x 20 cm, mit hohem Rand) legen und auf Gare stellen.
Bei 1/2 Gare mit den Fingern die Mitte zu einer ovalen Vertiefung ausziehen.

Vanillekrem:
Meister Vanillekrem Super und Wasser 1 - 2 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit in der Maschine glattrühren.
In die Vertiefung je 50 g Vanillekrem einspritzen.
Meister Knusper mit den Mandeln mischen und aufstreuen.

Bei 3/4 Gare ohne Dampf abbacken.

Nach dem Backen mit Meister Gel-Neutral abglänzen.

Mega Buchtel "nach Bienenstich-Art"

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