Bäcker ist frischer "Apfel-Johannisbeer"

Mit Meister Rühr & Easy, Meister Fruchtfüllung Apfel
Rührkuchen mit 35% Apfelfruchtzubereitung, 6,5 % Johannisbeeren

Rezept-Nr. 08141
Erprobtes Artikelrezept
Feingebäcke

Anzahl: 10 Stücke
Ofentemperatur: 190 °C (50 °C unter der Temp. für Brötchen)
Backzeit ca.: 24 Minuten

ZUTATEN	GEWICHT
Backform "Bäcker ist frischer 2.0"	10 Stück
Meister-Goldback-Streusel (s. Grundrezept 01056)	0,500 kg
Rührmasse, tragfähig mit Meister Rühr & Easy (s. Grundrezept 02231)	1,750 kg
Meister Fruchtfüllung Apfel	0,500 kg
TK-Johannisbeeren, rot	0,400 kg
Apfel-Sahnecreme:
Meister Sahnessa Neutral	0,200 kg
Wasser, ca. 25 °C	0,250 kg
Schlagsahne min. 30 % Fett, geschlagen	1,000 kg
Meister Fruchtfüllung Apfel	1,500 kg
Meister Gel Neutral	0,250 kg
Gesamtgewicht	6,350 kg

HERSTELLUNGSHINWEISE
Je Backform „Bäcker ist frischer 2.0" zuerst ca. 50 g Streusel einstreuen und dann ca. 175 g der Rührmasse einfüllen. 50 g Meister Fruchtfüllung Apfel als Tupfen aufdressieren, 40 g TK-Johannisbeeren aufstreuen und abbacken. Apfel-Sahnecreme: Meister Sahnessa Neutral mit dem temperierten Wasser glattrühren, die geschlagene Schlagsahne unterziehen und die Meister Fruchtfüllung Apfel vorsichtig unterheben. Ca. 300 g Apfel-Sahnecreme auf die Kuchen verteilen, grob abklatschen und kalt stellen. Nach dem Durchkühlen die Kuchen mit Meister Gel Neutral abglänzen und wie gewünscht dekorieren.

HERSTELLUNGSHINWEISE

Je Backform „Bäcker ist frischer 2.0" zuerst ca. 50 g Streusel einstreuen und dann ca. 175 g der Rührmasse einfüllen.
50 g Meister Fruchtfüllung Apfel als Tupfen aufdressieren, 40 g TK-Johannisbeeren aufstreuen und abbacken.

Apfel-Sahnecreme:
Meister Sahnessa Neutral mit dem temperierten Wasser glattrühren, die geschlagene Schlagsahne unterziehen und die Meister Fruchtfüllung Apfel vorsichtig unterheben.

Ca. 300 g Apfel-Sahnecreme auf die Kuchen verteilen, grob abklatschen und kalt stellen.

Nach dem Durchkühlen die Kuchen mit Meister Gel Neutral abglänzen und wie gewünscht dekorieren.